Cerf et truffes : toutes nos recettes

Name: Le cerf, un gibier noble qui a toute sa place dans nos recettes de noël
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cerf

Assiette de tranches de filet de cerf, accompagné de tranches de poire, de gnocchis et de confiture de prunes

Le cerf, un gibier de chasse par excellence ! Photo par HLPhoto

La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins.

Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissot appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.

À ne pas manquer !

Venaison

Le chevreuil

À ne pas manquer !

Venaison

Le chevreuil

Toutes les recettes de cerf et truffes des Gourmets

Des idées de recettes de cerf et truffes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pavé de cerf truffé et châtaignes au miel

Daniel C.

Aujourd'hui je vous propose une recette parfaite pour une grande occasion, que ce soit pour noël, pour un anniversaire ou pourquoi pas une saint-valentin en amoureux. Un plat chic et festif qui saura séduire les papilles les plus exigeantes, un délicieux pavé de cerf truffé et châtaignes au miel.

Pavé de cerf sauce foie gras

Clementine

Voici une recette pour un repas de fête à partager en famille. Servez la viande avec la sauce et la purée, le tout parsemé de ciboulette ciselée. Un vrai délice pour les papilles.