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Le cerf, un gibier noble qui a toute sa place dans nos recettes de noël

Cerf au vin rouge
Le cerf, un gibier de chasse par excellence ! Photo par Isaac Wedin
La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins.

Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissot appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.

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Tournedos de Biche de Cerf, Purée de Panais, Sauce aux Griottes et Grenade
Tournedos de Biche de Cerf, Purée de Panais, Sauce aux Griottes et Grenade
Certi'Ferme Certi'Ferme
Vous voulez essayer la recette de tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade ? Laissez-vous guider par cette recette de biche et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Arrosage automatique !

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset
Cocotte braisière

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

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