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Chipiron et supion : toutes nos recettes

Plat de d'encornets frais
Chipiron est le nom donné aux encornets au Pays Basque Photo par DanaTentis - Pixabay
Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Chipiron et supion : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Quand y'en a marre...Y'a calamars !
Ode aux céphalopodes

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Toutes les recettes de chipiron et supion des Gourmets

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Salade de pistes aux artichauts
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Renards Gourmets Renards Gourmets

Salade de pistes de Méditerranée aux artichauts épineux et salade castelfranco, vinaigrette à l'encre de seiche, bergamotes confites et câpres. Ce petit céphalopode porte d’innombrables noms tels que calamar, calmar, piste, calamaretti, supion, soupion, sipion, chipiron, encornet. Petits ils sont généralement préparés en fritures ou rapidement sautés. Plus gros ils peuvent être farcis ou cuisinés en morceaux.

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