Chou-rave et huile d'olive : toutes nos recettes

Name: Croquantes ou fondantes, adoptez nos recettes originales au chou-rave
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chou-rave
Ingredients: 1 chou-rave (250 à 300 g); 1 à 2 oignons nouveaux; 2 gousses d'ail; 300 g de yaourt à la grecque; 1 citron; 2 cs d’huile d'olive; 1/2 bouquet d’aneth; 1/2 bouquet de menthe; 1/2 cc de fleur de sel (facultatif)

Le chou-rave est un légume à l'arôme doux et délicat, entre radis, châtaigne et chou quand il est cru.

Le chou-rave, appelé également colrave et chou pomme, fait partie de ces légumes anciens qui reviennent sur le devant de la scène après avoir été mis de côté pendant de nombreuses années. De la famille des crucifères, il est originaire du bassin méditerranéen et on le cultive depuis la préhistoire.

Tout comme le céléri-rave, il peut être consommé cru et râpé, servi dans une salade composée accompagné de carottes et de pommes avec qui il se marie particulièrement bien. Cuit, on l'aime servi dans un gratin, une purée ou un potage.

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Toutes les recettes de chou-rave et huile d'olive des Gourmets

Des idées de recettes de chou-rave et huile d'olive pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tzatziki de chou-rave

Mariatotal

Cette variante estivale du tzatziki remplace le traditionnel concombre par du chou-rave, apportant une texture croquante et une saveur plus délicate. Associé au yaourt grec, aux herbes fraîches et au citron, ce tzatziki printanier devient un condiment rafraîchissant à servir en apéritif ou en accompagnement. À préparer au moins 30 minutes à l'avance pour que les saveurs se développent pleinement.

Velouté de chou-rave à l’aneth

Mariatotal

Si vous croisez un chou rave, attrapez-le ! Ce légume semble être tombé en désuétude et, pourtant, cuit (et même cru en carpaccio) et mixé, il se transforme en velouté “pour les nuls”, très subtil.

Chou-rave pour l’apéritif

Cuisiner en paix

Dans le même esprit que le radis noir, voici pour les amateurs d’apéritif léger le chou-rave. Cette recette se réalise à la mandoline, pour obtenir des tranches régulières et bien fines alors attention les doigts !