Chou-rave et cuisine du monde : toutes nos recettes

Name: Croquantes ou fondantes, adoptez nos recettes originales au chou-rave
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chou-rave

Le chou-rave est un légume à l'arôme doux et délicat, entre radis, châtaigne et chou quand il est cru.

Le chou-rave, appelé également colrave et chou pomme, fait partie de ces légumes anciens qui reviennent sur le devant de la scène après avoir été mis de côté pendant de nombreuses années. De la famille des crucifères, il est originaire du bassin méditerranéen et on le cultive depuis la préhistoire.

Tout comme le céléri-rave, il peut être consommé cru et râpé, servi dans une salade composée accompagné de carottes et de pommes avec qui il se marie particulièrement bien. Cuit, on l'aime servi dans un gratin, une purée ou un potage.

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Des idées de recettes de chou-rave et cuisine du monde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Kalam polo shirazi

Nina - Crazy Green Fruits

Le kalam polo est un plat iranien à base de riz, de chou blanc ou chou rave, de boulettes de viande, que j'ai remplacées par du seitan pour une version végétalienne, et d'épices et d'herbes fraîches. Servez-avec du yaourt et des pickles pour compléter le voyage gustatif !

Penne au chou-rave

Lutsubo

Dans la série pâtes du weekend, je vous propose d'accommoder le chou-rave avec des penne, comme on le fait parfois en Italie. Même s’il est délicat, son parfum, allié à un peu d’ail et d’huile d'olive, suffit à habiller les pâtes. Il prend par ailleurs une texture délicieusement fondante qui contraste avec la pasta al dente…C’est magique.