Chou-rave et citron : toutes nos recettes

Name: Croquantes ou fondantes, adoptez nos recettes originales au chou-rave
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chou-rave
Ingredients: 1 chou-rave (250 à 300 g); 1 à 2 oignons nouveaux; 2 gousses d'ail; 300 g de yaourt à la grecque; 1 citron; 2 cs d’huile d'olive; 1/2 bouquet d’aneth; 1/2 bouquet de menthe; 1/2 cc de fleur de sel (facultatif)

Le chou-rave est un légume à l'arôme doux et délicat, entre radis, châtaigne et chou quand il est cru.

Le chou-rave, appelé également colrave et chou pomme, fait partie de ces légumes anciens qui reviennent sur le devant de la scène après avoir été mis de côté pendant de nombreuses années. De la famille des crucifères, il est originaire du bassin méditerranéen et on le cultive depuis la préhistoire.

Tout comme le céléri-rave, il peut être consommé cru et râpé, servi dans une salade composée accompagné de carottes et de pommes avec qui il se marie particulièrement bien. Cuit, on l'aime servi dans un gratin, une purée ou un potage.

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Cette variante estivale du tzatziki remplace le traditionnel concombre par du chou-rave, apportant une texture croquante et une saveur plus délicate. Associé au yaourt grec, aux herbes fraîches et au citron, ce tzatziki printanier devient un condiment rafraîchissant à servir en apéritif ou en accompagnement. À préparer au moins 30 minutes à l'avance pour que les saveurs se développent pleinement.

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