Cobbler et poires : toutes nos recettes

Voilà un cobbler auquel j’ai choisi d'associer les bons fruits de l’automne présents sur nos étals, des pommes, des poires et des coings. Un peu de gelée, de coing bien évidemment, à mélanger aux fruits avant de répartir la pâte par-dessus. Le résultat est au rendez-vous, la gourmandise aussi !

Le cobbler est l'un de ces desserts anglo-saxons qui réchauffent l'âme autant que le corps, à mi-chemin entre la tarte et le crumble, avec ce quelque chose d'irrésistiblement rustique et généreux. Celui-ci met à l'honneur les poires d'automne, fondantes et parfumées, nappées de caramel au beurre salé avant d'être recouvertes d'une pâte dorée au sucre muscovado. C'est le dessert idéal d'un dimanche en famille, quand le four tourne et que l'odeur envahit toute la maison.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de glisser quelques noix concassées ou une pincée de cannelle dans la garniture aux poires, ou encore de remplacer le caramel au beurre salé par un filet de miel d'acacia pour une version plus douce. À la sortie du four, quand la pâte est encore tiède et légèrement croustillante, servez généreusement avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse qui fondra au contact. Conservé à température ambiante sous un linge, il se déguste sans problème le lendemain, peut-être même encore meilleur après une nuit de repos.