Cobbler et dessert : toutes nos recettes

Name: Envie d'un dessert américain ? Testez nos recettes de cobbler
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cobbler

Cobbler est un dessert composé de fruits recouverts de biscuits, similaire au crumble. Photo par Ralph Daily

Ce dessert tout droit venu des Etats-Unis est un peu le cousin éloigné du fameux crumble britannique. Les deux gourmandises consistent en des fruits de saison surmontés d'une pâte, le tout cuit au four. Selon qu'on choisisse de faire la version américaine ou anglaise, il y aura cependant des différences, notamment dans la composition de la pâte et dans la façon de la disposer.

Contrairement au crumble en effet, la pâte n'est pas émiettée mais traditionnellement disposée en forme de cercles sur les fruits. De plus, on ajoute de la levure dans la pâte à cobbler ce qui donne à la cuisson une pâte légèrement gonflée. Tout comme le crumble, il s'agit d'un dessert croustillant que l'on peut reproduire toute l'année et transformer en version salée pour une entrée des plus étonnantes.

À ne pas manquer !

Techniques appliquées à la pâtisserie

Tutoriels de <span class="text-red">pâtisserie</span>

Tutoriels de pâtisserie

À ne pas manquer !

Techniques appliquées à la pâtisserie

Tutoriels de pâtisserie

Cobbler et dessert : les meilleures recettes des Gourmets

Cobbler aux prunes rouges

Une aiguille dans l potage

Connaissez-vous le cobbler ? Le cobbler est un dessert typique des États-Unis et la Grande-Bretagne. Ici, il est composé de prunes rouges et d’un biscuit brun doré. Dessert d’enfance pour beaucoup de gens, le cobbler a un aspect rustique et fait partie de ces plats réconfortants, cuisinés à la maison.

Cobbler figues et mûres

delf745

La cuisson est assez rapide (une dizaine de minutes pour que la pâte soit dorée) mais les fruits ont eu le temps de compoter et rendre leur jus. Mon astuce : mettre de la poudre d’amandes au fond pour récupérer ce jus. Les quantités sont petites car je voulais faire un petit plat.

Cobbler aux prunes

Popotte

Qu'es acquo le Coobler ?

C'est un dessert anglo-saxon à base de fruits juteux (prunes, figues, ..) recouvert de boules de pâte (ici, on n'égalise pas la surface, on jette la pâte sur les fruits sans chercher à avoir une surface lisse et homogène) avec une texture proche du cake ...

Ça change des crumbles.

Voir toutes les meilleures recettes de cobbler...
Voir toutes les meilleures recettes de dessert...

Cobbler et dessert : les dernières recettes des Gourmets

Cobbler aux pommes et aux bananes

kilometre-0

Quand j’ai vu le cobbler aux pommes, poires et coings de Brigitte du joli blog les filles à table, j’ai eu envie d’essayer. C’est un dessert qu’on trouve aux Etats Unis et au Royaume Unis à mi chemin entre le crumble et le gâteau. J’ai utilisé les fruits que j’avais à disposition à savoir des pommes et des bananes et de la crème épaisse car je n’avais pas de crème liquide. Celui de Brigitte était beaucoup plus élaboré.

Cobbler aux mirabelles à la fève de tonka

Jackie

Un cobbler aux mirabelles pour profiter des ces petites prunes couleurs soleil si juteuses et sucrées. La saison est assez courte alors avant l’arrivée des cucurbitacées que je repousse à octobre il faut en profiter. La fève de tonka je suis tombée en amour avec ce petit ingrédient si parfumé

Cobbler fraises et rhubarbe

Recettes de Clairette

Le cobbler ce n'est ni plus ni moins que la version américaine du crumble. Sauf qu'au lieu d'émietter la pâte par dessus on la met en une couche ou un décor en plusieurs pièces. Bref, de la pure gourmandise. A la maison, il a été englouti en quelques minutes au goûter !

Cobbler rhubarbe fraises

SucreEtEpices

Aujourd’hui je vous propose un cobbler. C'est une spécialité américaine, composée de beaucoup de fruits couverts d'une couche de pâte sablée, cuits au four dans un plat. Ma version est avec des fraises et de la rhubarbe, un mélange de saison, qui fonctionne très bien. Le cobbler se sert tiède ou froid. Les plus gourmands peuvent l'accompagner d'une boule de glace. Recette en vidéo

Cobbler aux prunes et pommes

SucreEtEpices

C'est une spécialité américaine, composée de beaucoup de fruits couverts d'une couche de pâte sablée, cuits au four dans un plat. Un peu comme le crumble. Ce que j'aime dans ce dessert, c'est qu'il y a beaucoup de fruits. Ils sont bien fondants, surplombés d'une pâte croustillante, le tout légèrement parfumé aux épices qui apportent une saveur étonnamment très agréable - un vrai délice !

Voir toutes les dernières recettes de cobbler...
Voir toutes les dernières recettes de dessert...