Crème et moules : toutes nos recettes – Page 2

Voilà une idée gourmande et conviviale qui sent bon les vacances et les apéros qui s'étirent jusqu'au coucher du soleil. Ces beignets de calamars et de moules, dorés à souhait dans une pâte à la bière légère et aérienne, s'accompagnent d'une crème de féta au thym aussi fraîche que généreuse, qui rappelle les saveurs du pourtour méditerranéen. Parfaits pour un apéritif dinatoire ou une entrée originale à partager, ils ont ce petit côté festif et sans chichi qui met tout le monde à l'aise.

La crème de féta au yaourt de chèvre peut se préparer la veille pour gagner du temps et laisser les saveurs se développer, elle n'en sera que meilleure. Côté beignets, n'hésitez pas à varier les fruits de mer selon votre marché : des crevettes décortiquées ou quelques noix de saint-jacques coupées en deux se glisseront parfaitement dans la pâte à la bière. Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un zeste de citron ou quelques feuilles d'origan séché à la pâte. Servez sans attendre, bien chauds et croustillants, avec des quartiers de citron et un filet d'huile d'olive sur la crème.

La blanquette de poissons, c'est l'idée lumineuse de marier la douceur crémeuse d'un grand classique de la cuisine française à la générosité des produits de la mer. Cabillaud, saumon et moules se retrouvent ici dans un bouillon nacré parfumé au Noilly Prat, entourés de légumes d'hiver qui apportent rondeur et consistance. C'est un plat du dimanche, chaleureux et rassembleur, aussi élégant qu'il est simple à partager en famille.

Le jus des moules, soigneusement filtré, est un trésor de saveur iodée qui parfume naturellement la sauce à la crème sans qu'on ait besoin d'en rajouter. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les navets par du fenouil pour un côté anisé qui se marie à merveille avec le poisson, ou glisser quelques crevettes décortiquées en fin de cuisson. Pensez à ne pas trop cuire les filets pour qu'ils restent fondants et nacré, et servez bien chaud avec une bonne tranche de pain de campagne pour ne rien perdre de cette sauce.

La lotte est un de ces poissons qui méritent qu'on s'y attarde : sa chair ferme et charnue supporte parfaitement les cuissons longues et s'imprègne avec bonheur des saveurs qui l'entourent. Associée aux moules et aux champignons dans une sauce crémée au vin blanc, elle donne naissance à un plat généreux et réconfortant, typique de l'esprit de la cuisine normande où la mer et la campagne se retrouvent naturellement dans la même assiette. C'est le genre de recette que l'on a envie de cuisiner un dimanche d'automne, quand on cherche à régaler ses convives sans chichis.

Pour sublimer l'ensemble, pensez à bien réduire les jus de cuisson des moules et des champignons avant d'incorporer la crème, c'est là que se concentre toute la saveur du plat. On peut aussi enrichir la garniture avec quelques coques ou des palourdes pour varier les plaisirs, ou encore ajouter une pointe de curry doux qui s'accorde remarquablement bien avec la lotte. Servi avec du riz basmati ou de bonnes tranches de pain de campagne grillé pour saucer, ce plat se suffit à lui-même, mais une salade de mâche en accompagnement apportera une note de fraîcheur bienvenue.

Une recette réalisée 'en direct live' de Le Croisic. Nous avons la chance d’être pas loin de la criée du port ou il y a des poissonneries avec des poissons frais, des langoustines, des huîtres et des moules Label Rouge.

Quand j'ai fait mon poulet vallée d'Auge, il me restait du cidre.

Parfait pour une dernière (ou avant dernière recette de moules). On arrive en fin de saison pour la moule de bouchots.

Préparation des moules à la crème et au vin blanc. Recette de moules traditionnelle facile à cuisiner.

Les moules à la crème sans vin blanc ni aucun alcool sont un plat traditionnel vraiment savoureux. On choisira des moules de bouchot de préférence.

Pour cette recette, je n'ai pas mis de poisson. La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites à l'eau, des crevettes, du homard, des langoustes ou queue de langoustes, du crabe, du tourteau, des amandes, des moules, des bulots, des bigorneaux, enfin tout type de fruits de mer ou crustacés.

Vous pouvez faire ce plat de la même façon avec les fruits de mer de votre choix, frais ou surgelés, cependant je préfère cuire les grandes crevettes séparément des petits fruits de mer.

Envie de cuisiner des moules ? Réalisez cette recette de chaudrée aux moules, aux pommes de terre et à la crème onctueuse.

Des moules associées à une délicieuse crème à l’ail des ours, une petite merveille en bouche.

En cuisine avec cette belle idée de recette de crème !

Une réussite, validée par mon fils qui adorent les moules au curry. Au I-Companion Touch XL.

N'hésitez pas de faire cette recette, c'est vraiment un régal !

Envie de Moules à la crème de moutarde ? Découvrez cette recette de moules et donnez votre avis en commentaire !

Une recette d'un chef néerlandais étoilé Michelin. Vous pouvez bien sûr remplacer les moules de Zélande par des moules françaises

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de moules parfumées aux épices. Un plat pas compliqué à faire et délicieux.

Un plat de moules aux saveurs corses, au fromage et jambon, absolument irrésistible !

Un plat tout simple à réaliser et incroyablement savoureux.

Un classique de la cuisine normande