Irrésistibles recettes de cuisine antillaise pour un repas ensoleillé – Page 5

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine antillaise pour changer un peu du quotidien ? Cette recette haïtienne de "salade brûle-bouche" est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. A base de de chou et carottes bien relevée de piment, jus de citron et vinaigre, le pikliz accompagne parfaitement les fritures et les grillades.

Ces crevettes à l'antillaise jouent la carte du dépaysement avec une sauce crémeuse au rhum brun dans laquelle se fondent des dés de banane dorés au beurre et relevés d'un filet de citron vert. Le sucré-salé s'exprime ici avec beaucoup d'élégance : la douceur fruitée de la banane de Guadeloupe ou Martinique adoucit le caractère iodé des crevettes, tandis que le rhum apporte une chaleur subtile et parfumée qui transporte immédiatement sous les tropiques.

Rapide à préparer, ce plat mise sur des crevettes crues saisies à la poêle pour préserver leur texture ferme et leur goût délicat. Servi sur un lit de riz créole et agrémenté de quelques zestes de citron vert, il fait figure de plat de fête express, aussi beau à regarder qu'agréable à déguster.

Intéressé par la réalisation d'une recette d'accras de légumes du vendredi saint typiques à la Martinique, sans oeuf, sans lait ? Suivez cette recette de sans oeufs et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Un plat coloré et parfumé directement inspiré des saveurs de la Guadeloupe ! Ce riz madras antillais mêle légumes, épices et herbes aromatiques pour un résultat plein de soleil. Il se déguste aussi bien chaud que froid, accompagné d’un peu de sauce chien ou de grillades pour un repas typiquement créole. Une recette simple, végétarienne et savoureuse, parfaite pour apporter un vent des Antilles à votre table.

Le gratin de bananes jaunes, c'est l'un de ces plats de famille qui réchauffent l'âme autant que l'estomac. Typique de la cuisine antillaise, il transforme la banane plantain — ce légume à la chair dense et généreuse — en un plat complet, fondant et savoureux, que l'on pose fièrement au centre de la table. Loin des recettes sucrées auxquelles on associe souvent la banane, ce gratin joue la carte du salé avec une béchamel parfumée à l'ail et au bouquet garni, qui enrobe chaque tranche d'une douceur crémeuse et profondément aromatique.

Pour sublimer ce gratin, accompagnez-le d'une viande en sauce comme du poulet boucané ou des colombos de porc, il absorbera les jus à merveille. Vous pouvez également glisser entre les couches quelques lardons rissolés ou des dés de jambon fumé pour apporter une note plus corsée. N'hésitez pas à gratiner généreusement avec un fromage à pâte fondante, un emmental ou un gouda, qui dorера en surface et apportera ce croustillant irrésistible que tout le monde se disputera. Choisissez des bananes plantains bien mûres mais encore fermes pour qu'elles tiennent à la friture et gardent leur caractère à la cuisson.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette sans gluten pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Très répandue en Guadeloupe mais rare en métropole, la confiture de coco est une spécialité douce et parfumée. Elle se prépare à base de chair de noix de coco râpée, cuite doucement avec du sucre et un peu d'eau, jusqu’à obtenir une texture fondante et caramélisée.

Cette confiture accompagne parfaitement brioches, crêpes ou pains maison, mais peut aussi entrer dans des recettes exotiques. Quand on n'en trouve pas en magasin, il suffit de la réaliser soi-même pour retrouver ce goût ensoleillé rapporté des voyages.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de cuisine végétarienne ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Ces acras sont originaires des Antilles, on les retrouve dans la cuisine guadeloupéenne, guyanaise et même portugaise. Ces délicieuses bouchées frites à base de morue déssalée, sont souvent servies lors de l'apéritif. On en trouve aussi aux crevettes, ou même en version végétarienne.

Je vous propose aujourd'hui la préparation du gratin de christophine créole à l'antillaise, une recette traditionnelle avec des christophines aussi appelées chayottes ou chouchous selon les régions. A réaliser avec une béchamel ou de la crème fraiche.

Attention, je vais vous livrer une recette Hot 🥵🤯Cette recette du piment confit, dont j'ai demandé à Papa le secret, ravira celles et ceux qui aiment manger piquant…
Recette très facile et rapide, elle demande juste un peu de repos pour que tous les arômes se mélangent…
Le piment confit relèvera vos viandes, poissons, pizza,…
Juste un petit conseil : pour couper le piment, mettez des gants…
Le piment, c'est vicieux, tu as beau te laver les mains 36 000 fois, il t'en reste toujours sur le doigt, tu te frottes les yeux et là, c'est le drame !🥴
Dernière recommandation : allez-y mollo lorsque vous vous servirez du piment, il est fort, certains en ont mouillé la chemise !😆

La brisée, ou verveine blanche, est la verveine tropicale et elle est parfaite dans une citronnade hyper rafraîchissante. Une recette réalisable avec de la citronnelle ordinaire, du basilic ou de la menthe.

Ce plat, je l’ai découvert chez ma grande-tante, lorsque je logeais chez elle pendant mes vacances d’été en Guadeloupe. Même quand on lui répétait de ne pas se compliquer la vie, chaque soir, la table se transformait en véritable festin. Les anciens ont ce don-là : ils ne savent cuisiner qu’en grand, avec générosité et sans compter. Nous étions cinq à table, mais il y en avait largement pour nourrir un régiment.

La seule règle à ne pas négliger, c’est la marinade. Il faut s’y prendre quelques heures à l’avance, idéalement la veille, pour que la viande s’imprègne pleinement des épices et des aromates. C’est cette étape qui fait toute la différence.

Traditionnellement, ce poulet se sert avec du riz, des pois consommés comme les haricots rouges ou les pois d’Angole, et des racines telles que l’igname, la banane ou la patate douce. Une assiette complète, généreuse et profondément ancrée dans la cuisine familiale antillaise.

Le shrubb est une liqueur emblématique des fêtes de fin d’année aux Antilles. Préparé traditionnellement dès l’automne, il associe zestes d’agrumes séchés, sirop de sucre de canne, épices et rhum blanc antillais. Après plusieurs semaines de macération, on obtient une liqueur parfumée, à déguster bien fraîche, en apéritif ou en digestif.

Son nom vient de l’anglais shrub, qui désigne des boissons aromatisées aux fruits et à l’alcool. Facile à réaliser mais nécessitant du temps, le shrubb se prépare idéalement dès octobre pour être prêt à Noël. Il fait aussi un excellent cadeau maison.

Un sorbet noix de coco onctueux entre deux cookies. Je vous présente le sandwich au sorbet coco. Une version un peu revisité du sandwich à la crème glacée.

Les feuilles de patate douce ont un peu plus de goût que les épinards européens. Elles possèdent une légère amertume mais ce n’est pas du tout désagréable. Si tu les consommes crues, c’est mieux de les mélanger avec d’autres feuilles, un peu comme la roquette.

Accompagnement traditionnel de la cuisine antillaise, ce plat fait partie des recettes emblématiques que l’on prépare avec amour, souvent le dimanche, quand toute la maison embaume les bonnes odeurs de cuisine.

On peut varier les plaisirs selon les envies et les saisons : haricots rouges, pois d’Angole, lentilles… chacun apporte sa texture et sa petite note particulière. Mais le principe reste le même : de bons pois mijotés longuement, fondants et savoureux, nappés d’une sauce parfumée et légèrement épicée.

C’est le plat réconfortant par excellence, celui qui accompagne un riz blanc bien chaud et une viande tendre ou grillée.

Les acras de crevettes sont des beignets antillais. Ils sont surtout appréciés à l'apéritif avec un bon ti'punch ou un planteur mais il est possible de les déguster en plat principal accompagnés d'une belle salade verte.

La sauce chien, c’est l’incontournable des tables antillaises ! Vive, relevée et pleine de fraîcheur, elle sublime aussi bien les viandes que les poissons et crustacés grillés. Préparée avec du piment antillais, de l’oignon, de l’ail, des cives, du persil, du jus de citron, un filet d’huile et un peu d’eau chaude, elle rappelle par son esprit le chimichurri sud-américain, mais avec toute la personnalité créole.

Aujourd’hui, cap sur la Guadeloupe et plus précisément l’archipel des Saintes avec une gourmandise pleine d’histoire et de charme.

On raconte que ces petits gâteaux doivent leur nom aux femmes des marins saintois : elles les préparaient avec amour pour accueillir leurs maris au retour de la pêche, leur offrant ainsi douceur et réconfort après une longue journée en mer.

Moelleux à cœur, délicatement croustillants à l’extérieur, ils allient simplicité et authenticité. Un véritable délice au goût d’antan, qui sent bon le partage et les traditions des îles !