Le shrubb est une liqueur emblématique des fêtes de fin d’année aux Antilles. Préparé traditionnellement dès l’automne, il associe zestes d’agrumes séchés, sirop de sucre de canne, épices et rhum blanc antillais. Après plusieurs semaines de macération, on obtient une liqueur parfumée, à déguster bien fraîche, en apéritif ou en digestif.
Son nom vient de l’anglais shrub, qui désigne des boissons aromatisées aux fruits et à l’alcool. Facile à réaliser mais nécessitant du temps, le shrubb se prépare idéalement dès octobre pour être prêt à Noël. Il fait aussi un excellent cadeau maison.
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Dip's mexicain composé d'avocat écrasé, de jus de citron vert, d'épices, de dés de tomates et de piment.
Très facile à faire, le plus important pour réussir son guacamole, c’est de bien choisir son avocat, ni trop mûr,ni pas assez. La chair doit être tendre mais pas molle.
Mais aussi de bien maitriser l’étape où on écrase la chair pour avoir encore quelques morceaux.
Dernier point, il se prépare au dernier moment, afin que l'avocat n'ait pas le temps de s'oxyder au contact de l'air et qu'il noircisse.
À déguster avec des tacos, des toasts, dans vos fajitas, en verrines apéritives.
Aujourd'hui, je reviens avec une recette libanaise, les Kebbeh ou Kebbé, c'est l'un des mezzés chauds qui composent les repas libanais.
Préparé à partir d’une pâte formée de viande hachée (agneau et/ou bœuf), de boulghour fin, le tout relevé par des épices.
Il se présente sous forme de boulette légèrement allongée, rappelant la forme d'un citron, fourré d'une farce de viande et de fruits secs (noix et pignons de pin), parfumée d’épices et d’herbes fraîches.
Ces boulettes sont frites dans l’huile chaude, mais elles peuvent être cuites au four pour une version plus saine.
Idéal en apéro, apéro dinatoire,entrée ou repas complet à accompagner d'une sauce au yaourt et herbes fraîches.
Idéal en apéro, apéro dinatoire, entrée ou repas complet à accompagner d'une sauce au yaourt et herbes fraîches.
Quand j'ai fait cette recette, c'était l'époque des figues fraîches, mon figuier en était rempli.
J'ai cuisiné avec, sauf qu'au bout d'un moment, trop de figues tue la figue 😅.
Je me suis dit que je pourrai faire une recette pour mon calendrier de l'Avent ! J'ai choisi le chutney de figue.
Le chutney, c'est un condiment sucré-salé qui a la même consistance que la confiture, très consommé dans la cuisine indienne et pakistanaise. Il se prépare avec des fruits ou des légumes avec des épices.
Le chutney se sert en accompagnement de viandes rouges ou blanches, de foie gras, de terrines, sur des toasts…
Il sera parfait tartiné sur un toast avec une tranche de foie gras !
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