Cuisine chinoise et cuisine vapeur : toutes nos recettes – Page 2

Peu d'ingrédients mais un résultat incroyable: poisson fumé (truite, carpe, ou maquereau), haricots noirs fermentés et piment en paillettes ou huile pimentée chinoise.
Le poisson est d'abord cuit rapidement au wok, puis cuit vapeur avec les haricots noirs et le piment. Dégusté simplement avec un riz blanc et quelques pickles (navets lacto-fermentés pour moi), voilà un repas qui nous a beaucoup plu!

Le pain vapeur chinois, ou mantou dans sa version nature, est un incontournable de la table asiatique. Moelleux, légèrement élastique et d'une blancheur immaculée, il accompagne les repas du quotidien en Chine du nord depuis des siècles. Cette version agrémentée de cébette lui apporte une note fraîche et légèrement piquante qui fait toute la différence, et le rend aussi irrésistible à grignoter seul qu'à tremper dans une bonne soupe.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez garnir ces petits pains d'une farce avant de les façonner : porc mariné, champignons noirs et gingembre, ou même pâte de haricots rouges sucrée pour une version dessert. La cuisson à la vapeur demande un peu d'attention sur le temps de pousse de la pâte, qui doit doubler de volume avant d'être enfournée dans le panier bambou. Servez-les bien chauds, directement sortis du cuiseur, accompagnés d'une sauce soja légèrement vinaigrée ou d'une huile pimentée maison pour un accord parfait.

Les Fa Gao sont bien plus que de simples gâteaux cuits à la vapeur, ce sont de véritables symboles de prospérité et de bonne fortune profondément ancrés dans la culture chinoise. Traditionnellement préparés pour les grandes festivités et notamment le Nouvel An lunaire, ils apportent avec eux tous les vœux de bonheur et d'abondance pour l'année à venir.

Leur texture moelleuse et légère, obtenue grâce à la cuisson douce à la vapeur, les rend absolument irrésistibles. Cette méthode traditionnelle préserve tout le moelleux de la pâte tout en leur conférant cette apparence caractéristique qui s'épanouit joliment à la cuisson.

Cette version vegan 100% végétale prouve qu'on peut respecter la tradition tout en l'adaptant aux envies d'aujourd'hui. Facile et rapide à réaliser, elle permet à tous de préparer ces petits gâteaux porte-bonheur et de célébrer le Nouvel An chinois avec gourmandise et authenticité.

Les pains chinois 'hua juan' ("fleurs torsadées") sont des pains vapeurs joliment façonnés et finalement beaucoup plus simples à préparer qu'il n'y paraît. Une pâte à pain (en partie complète pour ma part), un petit tour de main, quelques aromates et un cuit-vapeur, et hop, un résultat aussi élégant que délicieux.

Les célèbres raviolis chinois, les Dim Sum. Ici au poulet, et cuits à la vapeur. Il est possible de les préparer à l’avance, de les disposer sur un lit de salade pour les faire cuire à la vapeur 5 minutes le moment venu. C’est idéal pour un apéritif dînatoire, un plateau télé, une entrée.

Le banh bao est un petit pain vapeur fourré de garnitures sucrées ou salées (ou sucrées salées) , c'est un en cas populaire en Chine , ici la farce est à base de canard , de miel et de poivre de Sichuan

J’aime beaucoup les raviolis mais voilà, depuis la détection de la maladie coeliaque, ma consommation en est plutôt rare. J’ai déjà testé plusieurs recettes maison comme ici au sarrasin ou là au pesto.

Cette fois, j’ai eu envie de tester de faire des raviolis chinois, à la vapeur.

Défi relevé et coup de coeur gustatif ! J’adore cette texture des raviolis à la vapeur, spécifique mais très gourmande pour moi.

La principale difficulté est bien sur la pâte. Elle doit être très fine sinon cela devient très vite pâteux en bouche.

Bien sur vous pouvez varier la garniture avec à peu près tout, en version carnivore ou végétarienne !

A servir avec une sauce soja ou une sauce piquante.

Bon appétit !

Vous êtes tenté par une recette de pain chinois à la vapeur ? Testez cette recette de cuisine chinoise et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de travers de porc ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Cette recette chinoise de lard fondant aux feuilles de moutarde fermentées est un vrai régal (Mei Cai Kou Rou).

Des boulettes de boeuf au bon goût de coriandre.

Brioche farcie, cuite à la vapeur : un sandwich chinois !

(馬拉糕), gâteau malais (cuit à la vapeur). Un gâteau léger et aérien, cuit à la vapeur, incontournable des Dim Sum.

Un gâteau vapeur tout en douceur, populaire à Hong-Kong.

De petits cubes de gâteau d'épinards, à tremper dans une sauce relevée pour un apéro original.

Des petits pains chinois farcis de porc et cuits à la poêle.

Une délicieuse recette chinoise du Hunan, ou du poulet cuit vapeur sert de garniture à un bol de nouille préparé avec un bouillon aux haricots noirs.

Une recette du Hunan, en Chine, où porc haché et shiitakes sont cuits ensembel à la vapeur.

La farce est composée de porc hongshao (porc caramélisé chinois) effiloché.

Des aubergines cuites à la vapeur, ultra-légères accompagnées de leur sauce aux saveurs chinoises (ail, gingembre, sauce soja).