Cuisine créole et cuisine réunionnaise : toutes nos recettes – Page 6

Préparation du rougail bilimbi créole comme on le fait à la Réunion. Le Bilimbi est un fruit exotique qui rappelle le cornichon. On le cuisine en rougail ou en achards et il sert d'accompagnement des caris et des rougails réunionnais. Le rougail Bilimbis est facile à préparer.

Préparation du poulet aux brocolis sauce soja comme on le cuisine à la Réunion (974). Cette savoureuse recette créole d'origine asiatique est facile à cuisiner et je vous invite à la tester dès que possible. Il vous faudra de la chair de poulet, idéalement des hauts de cuisses désossés, des brocolis, de la sauce soja et divers aromates pour réussir, vous aussi, le poulet aux brocolis assaisonnée avec de la sauce soja.

Préparation des calamars sauce rouge à la mauricienne. Il vous faudra des calamars ou des lamelles d'encornet, des tomates, du vin blanc, du gingembre et diverses épices et aromates. le calamar sauce rouge de l'ile Maurice est un plat traditionnel plébiscité par tous.

Préparation du civet de dinde à la créole comme on le cuisine à la Réunion (974). Il vous faudra des morceaux de dinde, des oignons, du gingembre, des tomates, du vin rouge et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon civet de dinde à la créole.

Préparation du sauté de bœuf au chou chinois comme on le cuisine à la Réunion (974). Il vous faudra un chou chinois Pet saï ou trois petits choux chinois Pak Choî. On les associe à des lamelles de bœuf, des oignons, du gingembre, de la sauce soja et diverses épices et aromates. Le bœuf sauté au chou chinois est un plat créole d'origine asiatique facile à cuisiner et qui plat à tous en général.

Préparation du cari z'anguilles comme on le cuisine à la Réunion (974). il vous faudra des anguilles de rivière ou du congre de mer, des tomates, des oignons, du gingembre, du vin blanc et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, votre cari d'anguilles à la créole. À la Réunion, en langage usuel, on parle de cari z'anguilles.

Préparation du rougail chevaquines réunionnais qui sont des petites crevettes de rivière séchées. Il vous faut des chevaquines, des oignons, des tomates, du gingembre et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon rougail chevaquines comme on le cuisine à la Réunion (974).

Préparation du riz zembrocal haricots rouge comme on le cuisine à la Réunion (974). Le zembrocal haricot rouge est l'accompagnement plébiscité du rougail saucisse créole. Il vous faudra du riz basmati, une boite de haricot rouge, des oignons, du curcuma pour la couleur et diverses épices et aromates.

Préparation du cari de dinde créole à la Réunionnaise. cette bonne recette rappelle celle du cari de poulet. il vous faudra des morceaux de dinde, des tomates, des oignons, du gingembre frais et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon cari de dinde créole.

Préparation du massalé de porc aux bringelles comme on le cuisine à la Réunion (974). Bringelle est le nom local d'une aubergine. Il vous faudra des morceaux de porc, des aubergines, des tomates, des oignons, du gingembre, de la poudre de massalé et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, votre massalé de porc aux bringelles à la créole.

En métropole, vous trouverez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de votre massalé de porc bringelles chez Grand Frais ou en épiceries asiatiques.

Préparation du rougail margozes comme on le fait à la Réunion (974). Le margoze aussi appelé concombre amer, est un légume tropical amer qui est populaire outre-mer dans l'océan Indien. On en trouve aussi en métropole, chez grand frais ou en épiceries asiatiques. il vous faudra des margoses, des oignons, des piments oiseau et un filet d'huile et de vinaigre pour réussir, vous aussi, votre rougail margozes créole qui est un accompagnement de nombreux plats de cuisine réunionnaise.

Préparation des samoussas jambon fromage comme on le fait à la Réunion (974). Il vous faudra de la pâte à samoussa, une bonne farce à base de jambon, fromage, pommes de terre et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, vos samoussas au jambon et fromage à la créole.

Préparation du rougail morue aux margozes comme on le cuisine à la Réunion (974). Il vous faudra des margozes connues aussi sous le nom de concombre amer, de la morue, des tomates et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon rougail margoze à la réunionnaise.

Préparation du sauté de porc aux oignons comme on le cuisine à la Réunion (974). Le sauté de porc aux oignons est une recette créole d'origine asiatique facile à cuisiner et qui plait à tous en général. Il vous faudra des morceaux de porc, des oignons, du gingembre, de la sauce soja et diverses épices et aromates.

Préparation du cari de porc au chou blanc comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Il vous faudra des morceaux de porc, des tomates, du chou blanc, du gingembre et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon cari de porc au chou blanc à la créole.

Préparation du cari d'espadon au massalé comme on le cuisine outre-mer à la Réunion (974). il vous faudra de l'espadon ou du thon frais, des tomates, des oignons, du gingembre, des épices massalé et divers aromates pour réussir, vous aussi, un bon massalé d'espadon créole.

Préparation du piment la pâte comme on le fait à la Réunion (974). le piment la pâte est tout simplement une purée de piment à la créole. Il vous faudra des piments vers, de l'ail, du gingembre, un peu de combava râpé et un filet d'huile. Le piment la pâte réunionnais accompagne tous les plats créoles de cuisine réunionnaise.

Le sauté de bœuf aux oignons, gingembre et gros piment est un plat classique de la cuisine réunionnaise (974). Ma recette de sauté de bœuf créole est une base, on peut ajouter toutes sortes de légumes comme des brocolis, des brèdes, ou des poivrons par exemple.
Chacun adaptera selon ses gouts et la disponibilité du moment. On fera bien macérer les morceaux de bœuf qui deviendront ainsi gouteux et tendre après leurs cuissons. Le sauté de bœuf gros piment à la chinoise est facile à préparer et je vous invite à tester la recette dès que possible.

Préparation des crevettes sautées aux brèdes chou de Chine comme on les cuisine a la Réunion (974). Il vous faudra des belles crevettes crues de préférence, des brèdes chinoises, de la sauce soja, de la sauce d'huitres, du gingembre et divers aromates pour réussir, vous aussi, un excellent sauté de crevettes aux brèdes chou de Chine.

Le rougail citron au combava est un accompagnement froid pimenté traditionnel des nombreux rougails et caris réunionnais. Il vous faudra des beaux citrons, des oignons, du gingembre, des piments et un peu de zeste de combava râpé pour réussir, vous aussi, un bon rougail citron créole. À la Réunion, on utilise des citrons verts si possibles, mais les citrons jaunes conviennent aussi parfaitement. On parle aussi de "sauce citron" pour désigner le rougail citron à la créole.