Faites voyager vos papilles grâce à nos recettes de cuisine du monde – Page 99

La mousse à la noix de coco, c'est un petit voyage express vers les tropiques, sans passeport ni billet d'avion. Avec sa texture aérienne et son parfum envoûtant, elle s'invite aussi bien en fin de repas festif que pour clore une soirée entre amis sur une note fraîche et douce. Légère mais généreuse en goût, elle séduit les petits et les grands dès la première cuillère.

Servie en verrines, elle se prête à toutes les fantaisies de présentation : quelques copeaux de noix de coco grillée saupoudrés au dernier moment, un coulis de mangue ou de fruit de la passion versé en filet, ou encore quelques dés d'ananas frais pour apporter du croquant et de l'acidité. Pour une version encore plus parfumée, on peut infuser le lait de coco avec un bâton de citronnelle ou quelques zestes de citron vert avant de le chauffer. La mousse se prépare idéalement la veille, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas où l'on veut profiter de ses convives sans stress de dernière minute.

Les bananes flambées au rhum, c'est ce dessert qui fait toujours son petit effet à table, porté par la flamme bleue qui danse dans la poêle et les arômes sucrés-caramélisés qui envahissent la cuisine. Héritier de la cuisine créole et des traditions antillaises, ce dessert est aussi généreux que rapide à préparer, parfait pour clore un repas en beauté ou pour apporter une touche d'exotisme à une soirée improvisée. Le beurre fondu, le sucre roux qui se transforme en caramel et la chaleur du rhum brun en font une combinaison aussi simple qu'irrésistible.

Pour accompagner ces bananes, une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco est absolument parfaite, le contraste chaud-froid rendant la dégustation encore plus gourmande. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle ou de vanille en poudre dans le caramel pour apporter une note chaleureuse supplémentaire, voire un soupçon de zeste de citron vert pour réveiller l'ensemble. Si vous cuisinez sans alcool, le rhum peut être remplacé par un jus d'orange réduit qui apportera une belle acidité fruitée. Choisissez des bananes bien mûres mais encore fermes pour qu'elles tiennent à la cuisson sans se défaire dans la poêle.

Le poulet au curry au lait de coco fait partie de ces recettes qui réchauffent à la fois le corps et l'humeur, même en plein cœur de l'hiver. Ancré dans les traditions culinaires des îles et de l'Inde du Sud, il s'invite aussi bien sur une table de semaine pressée que lors d'un repas entre amis où l'on a envie de dépaysement sans prise de tête. Le curry de Madras, avec son caractère affirmé et ses notes légèrement épicées, se marie ici à merveille avec la douceur crémeuse du lait de coco pour créer une sauce généreuse et enveloppante.

Servi sur un bon riz basmati légèrement parfumé ou accompagné de naan pour saucer jusqu'à la dernière goutte, ce plat se suffit à lui-même. Pour adoucir davantage la sauce, le coco cuisine est une alternative pratique qui convient parfaitement aux palais plus délicats. On peut aussi enrichir la recette d'une poignée d'épinards frais glissés en fin de cuisson, de quelques rondelles de banane plantain sautée ou d'un filet de jus de citron vert pour réveiller l'ensemble. Le lendemain, réchauffé doucement, il n'en sera que meilleur.

Les canestrelli sont des petits biscuits originaires de Ligurie en Italie, à bords hauts et à forme de marguerites. Particulièrement friables, ils sont recouverts de sucre glace.

Le khoresh-e fesenjan est un des nombreux ragoûts qui existent en Iran. C’est un ragoût de poulet mijoté avec des noix et de la grenade. Les Khoresh, ou ragoûts sont très populaires en Iran et il en existe de nombreux comme le Khoresh Bademjan (à l’aubergine).

Un sorbet frais et original au bout goût de coco. Si tu veux un sorbet bien moelleux, il faut y ajouter du sirop de glucose, c’est pas obligatoire mais c’est mieux. Si tu n’utilises pas le sirop de glucose, tu peux simplement ajouter davantage de sirop de sucre.

Le khachapuri, spécialité géorgienne, est un pain farci au fromage garni d’un œuf. Vous pouvez remplacer le fromage traditionnel par de la mozzarella ou de la feta.

Le casatiello napoletano est un pain rustique fourré que l’on prépare pour les festivités de Pâques. Cette tourte typique de la cuisine italienne et, notamment, napolitaine, est farcie de saucisson et de fromage.

Le casatiello napolitain a la forme d’une couronne. On le savoure à Pâques tout comme la pastiera, même si aujourd’hui les napolitains apprécient ces deux spécialités de leur cuisine tout au long de l’année.

En napolitain, “caso” signifie fromage. En effet, le casatiello est un pain rustique que l’on fourre avec du fromage.

Salade fraîche de poulet aux parfums d'Asie. Pour 2 personnes en plat principal, pour 4 en entrée. N'oubliez pas concombre, chou blanc, haricots, feuilles de menthe et de basilic et quartiers de citron vert pour servir avec le plat !

Avec l'amidon de manioc hydraté à l'eau on fabrique une crêpe avec un seul ingrédient. C'est tout simple, mais magique et surprennant.

Il s'agit de véritables petites quenelles de pains quenelles de pain tchèques, cuites à la vapeur.

De délicieuses boulettes parfumées au curry

Un plat typique de Brindisi, sud Italie, empli de saveurs méditerranéennes.

Un petit plat très sympa et facile à faire extrait du site Croquant, fondant, gourmand.

Sorte de bouillon de la mer préparé avec le mirepoix traditionnel de Bahia au Brésil, accompagné de riz et farofa (crumble de farine de manioc).

Pesto de roquette pour accompagner vos plats de pâtes, viande et poisson. Salade roquette, parmesan, huile d'olive et pignons de pin.

Du maïs en sucré dans un gâteau sans gluten ultra savoureux

Le plus parfumé des curry de boeuf comme en Indonésie.

Une préparation orientale avec un mix de légumineuses à la place des pois chiches et des graines de lin pour un bon apport d'acides gras oméga 3.

recette originale du sud de la Thaïlande