Cuisine facile et gratin : toutes nos recettes – Page 5

Les crozets sont une variété de féculents originaire de Savoie.

Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau-hachoir spécifique, autrefois plutôt fait-maison.

L’ingrédient principal est la farine de sarrasin ou la farine de blé dur.

Saviez-vous que jusqu’en 1860 la Savoie faisait partie du royaume de Piémont-Sardaigne, d’où la présence de cette tradition de pâtes et de polenta que l’on retrouve beaucoup en Savoie ?

Un petit gratin très facile à faire. Et si vous n’aimez pas les gratins mais tous les ingrédients, je vous mets le lien d’une salade aux poires, noix et roquefort.

Et si vous aimez les deux, mangez le gratin le midi et la salade le soir !

Le poulet Parmo est un plat culte de Middlesbrough, dans le nord-est de l'Angleterre, où il trône fièrement dans les friteries et les tables familiales depuis les années 1950. Son principe est simple et irrésistible : une escalope de poulet panée au parmesan, nappée d'une sauce tomate parfumée à l'origan et gratinée sous une généreuse couche de mozzarella fondante. C'est le genre de plat qui réchauffe autant le cœur que l'assiette, parfait pour un dîner gourmand en semaine ou un repas convivial entre amis.

Pour accompagner ce gratin doré, misez sur une salade verte bien assaisonnée ou des frites croustillantes pour rester dans l'esprit canaille et assumé de la recette. Si vous souhaitez alléger l'ensemble, la mozzarella di bufala apportera plus de finesse et de fondant qu'une mozzarella classique. N'hésitez pas à glisser quelques anchois dans la sauce tomate pour lui donner de la profondeur, ou à remplacer le vin rouge par un trait de vinaigre balsamique pour une touche plus ronde et légèrement sucrée. Enfin, veillez à bien aplatir les escalopes à épaisseur uniforme : c'est le secret d'une panure dorée et d'une cuisson moelleuse jusqu'au cœur.

La parmigiana di melanzane, c'est l'un de ces plats italiens qui réconfortent autant qu'ils font voyager. Née dans le sud de l'Italie, cette préparation généreuse superpose des tranches d'aubergines dorées, une sauce tomate parfumée aux herbes et deux fromages fondants pour un résultat qui sent bon la Méditerranée. Elle est parfaite aussi bien pour un repas en famille que pour recevoir des amis, car elle se prépare à l'avance et n'en est que meilleure réchauffée le lendemain.

Pour un plat encore plus savoureux, n'hésitez pas à faire griller les aubergines au four avec un filet d'huile d'olive plutôt que de les faire frire, c'est plus léger et tout aussi gourmand. Vous pouvez varier les fromages en remplaçant la mozzarella par de la burrata pour un cœur encore plus crémeux, ou glisser quelques feuilles de basilic frais entre les couches pour une note estivale supplémentaire. Servie avec une simple salade verte et un verre de vin rouge italien, la parmesane se suffit largement à elle-même en plat principal.

L'automne offre ses plus belles couleurs dans l'assiette, et ce gratin en est la preuve gourmande. Potimarron fondant, patate douce sucrée et brocoli franc de goût se retrouvent harmonieusement liés par un coulis de tomate et relevés par quelques lamelles de jambon sec. C'est le genre de plat généreux et coloré qui réchauffe aussi bien les cœurs que les tablées, un soir de semaine comme pour un repas du dimanche improvisé entre amis.

Le parmesan râpé qui gratine en surface apporte ce petit croustillant irrésistible qui fait toute la différence. Vous pouvez remplacer le jambon sec par de la pancetta ou, pour une version végétarienne, le supprimer tout simplement en ajoutant une pincée de piment d'Espelette pour relever l'ensemble. Ce gratin se réchauffe très bien le lendemain et peut même se préparer à l'avance, ce qui en fait une option idéale pour les repas en semaine sans prise de tête.

Vous avez remarqué, j’ai mis poireaux au jambon et pas l’inverse. Je trouve que c’est sans doute dans l’évolution des choses de manger de moins en moins de viande et de plus en plus de légumes mais en règle générale, on inverse peu les termes. Voilà qui est fait.

Raclette au fromage légère. A l’heure des raclettes, je vous propose une version allégée avec plus de légumes que de viande et de fromage. La butternut confère aussi plus de légèreté que la pomme de terre.

Un petit gratin rapide si on prend des haricots déjà cuits ou un peu plus long si on les cuit soi-même. J'ai opté pour la deuxième option mais ai fait cuire une grosse quantité pour deux recettes.

Ce gratin d'aubergines aux girolles et au jambon sec est une invitation gourmande à marier les saveurs du Sud dans un plat unique et généreux. Les aubergines fondantes se glissent entre un coulis de tomate parfumé et des girolles dorées, tandis que la scamorza, ce fromage italien fumé à la texture filante irrésistible, vient coiffer l'ensemble d'un voile doré à la sortie du four. C'est le genre de plat qui réchauffe une tablée d'automne sans jamais l'alourdir.

La scamorza peut être remplacée par de la mozzarella de bufflonne pour une version plus douce et lactée, ou par de la fontina si vous aimez les gratins plus corsés. Si les girolles ne sont plus de saison, des champignons de Paris ou des cèpes surgelés s'intègreront très bien à l'ensemble. Pensez à bien faire dégorger vos aubergines avant cuisson si vous ne disposez pas d'un four vapeur, afin d'éviter tout excès d'eau dans le plat. Ce gratin se réchauffe à merveille le lendemain et gagne même en profondeur de goût, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l'avance pour recevoir sans stress.

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Un gratin délicieux, sain, et trop gourmand ! Viens vite découvrir la recette

Les gratins font partie de ces plats simples et généreux qui réchauffent le cœur dès que les jours raccourcissent. Ce gratin de potiron, fondant et délicatement sucré, en est une belle illustration. Il marie la douceur du potiron à la richesse du comté, pour un résultat crémeux et savoureux. La préparation est simple : un appareil onctueux, une cuisson douce et une touche de fromage pour sublimer le tout.

Le secret de sa réussite ? Un juste équilibre entre la texture soyeuse du légume et la croûte dorée du fromage. En incorporant une partie du comté dans la préparation et en en râpant sur le dessus avant d’enfourner, on obtient un gratin à la fois moelleux à cœur et croustillant en surface. Un plat convivial, parfait pour accompagner une viande rôtie ou se suffire à lui-même avec une salade verte.

Pas trop d’idées et de temps pour réaliser un dessert ?! Alors je te propose cette recette sans gluten, express et facile de gratin aux fruits, vraiment parfaite pour finir un repas en douceur et gourmandise, adaptable au fil des saisons.