Cuisine italienne et cuisine romaine : toutes nos recettes – Page 2

Une poêlée de légumes printaniers, servie en accompagnement ou en plat principal mais qui peut aussi être servie avec des pâtes ou du riz. La menthe apporte une belle fraîcheur. On peut bien évidemment utiliser des fèves et des petits pois surgelés, mais ne pas faire l’impasse sur les artichauts poivrade, ce serait dommage !

La piadina, c'est l'âme de la Romagne glissée entre deux mains : une galette fine et légèrement dorée, croustillante sur les bords et moelleuse au cœur, que l'on garnit à l'envie comme on respire, sans façon. Ici elle se pare de bresaola finement tranchée, de mozzarella di bufala crémeuse et de tomates cerises gorgées de soleil, le tout relevé par la pointe herbacée de la roquette et un filet de crème de balsamique. C'est une recette qui sent les vacances italiennes et les marchés animés, parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner décontracté entre amis.

Pour aller encore plus loin dans les garnitures, n'hésitez pas à glisser un peu de fromage de chèvre type Chavignol pour apporter du caractère, ou à copeauter généreusement du Grana Padano sur la garniture encore chaude pour ce petit fondu irrésistible. La piadina se cuit idéalement dans une poêle en fonte bien chaude et sans matière grasse, ce qui lui donne ce beau mouchetage doré si caractéristique. Préparez plusieurs pâtons d'avance et conservez-les enveloppés dans un film au réfrigérateur : vous n'aurez plus qu'à les étaler et les cuire à la dernière minute pour régaler tout le monde sans stress.

Pâtes alla gricia : un délicieux plat de pâtes avec du guanciale, du poivre et du pecorino romano.

Les artichauts à la juive ou « carciofi alla giuda » sont un accompagnement typique de la gastronomie du Latium, et de Rome en particulier. Un plat simple mais qui met en valeur la saveur de l’artichaut.

À l’origine, il était préparé par les femmes juives du ghetto de Rome, et dégusté le plus souvent après le Kippour, d’où leur nom.
Cette fois ci je les ai préparé avec une persillade et je me régale toujours autant.

Direction Rome et sa dolce vita avec cette recette d'artichauts à la juive (carciofi alla giudia), à déguster et à partager à l'apéritif ! Un plat classique, mais qui met réellement en valeur la saveur de l’artichaut.

Très simple à réaliser, cette recette ne nécessite rien de plus que des pâtes, du guanciale et du pecorino. En plus, le plus long pour cette recette, c’est la cuisson des pâtes. C’est vous dire comment elles sont rapides à réaliser !

La vignarola est un plat typique de la région de Rome (Latium) à base de légumes printaniers. Légère et savoureuse, cette cocotte accompagnera à merveille vos viandes (notamment l'agneau), vos poissons blancs ou encore les féculents.

L’artichaut à la juive ou carciofi alla giudia est une autre spécialité romaine à base d’artichauts frits. Une recette dont on a du mal à se passer une fois qu’on y a goûté. Née dans le ghetto juif de Rome au XVIᵉ siècle, l’artichaut à la juive est un plat emblématique de la cuisine judéo-romaine.

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Vous avez tous entendu parler de la pizza napolitaine, mais avez vous entendu parler de la pinsa romaine ?

Vous cherchez une recette de gnocchis ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Idéales pour un apéritif gourmand ou pour accompagner vos plats de viande, ces courgettes et aubergines à la romaine sauront vous faire craquer !

Un grand classique de la street food à Rome (Italie) : supplì al telefono.

Les pâtes aux pois chiches "Pasta e Ceci" : un grand classique de la gastronomie... et du cinéma italien.

Un délicieux classique de la street food romaine