Cuisine juive et confiture : toutes nos recettes

Après le jeûne de Kippour, place à la tradition réconfortante : une belle brioche (mouna) accompagnée de coings confits. Ce n’est pas vraiment une confiture, mais plutôt de fines tranches lentement confites jusqu’à devenir fondantes et délicieusement parfumées.

En cuisant, elles prennent une teinte rosée, presque bordeaux, qui sublime la table autant que les papilles. Une douceur précieuse, chargée de mémoire et de goût.

Les Oreilles d’Aman, également appelées Hamantaschen, sont des biscuits emblématiques de la fête de Pourim dans la tradition juive. Ces petites douceurs en forme de triangle sont traditionnellement garnies de pâte de fruits, de graines de pavot, ou encore de confiture, chaque garniture ayant une signification symbolique.

La pâte est légèrement sablée et parfumée à la vanille ou aux zestes d’agrumes, ce qui la rend fondante après cuisson. Le pliage triangulaire rappelle le chapeau du personnage d'Haman, dont l’histoire est au cœur de la fête de Pourim, une célébration de la délivrance et de la joie.

Pour une version plus moderne, variez les garnitures avec du chocolat, de la pâte de dattes ou encore des noix, tout en respectant l'esprit festif et symbolique de cette tradition millénaire.

Un dessert de saison, simple et facile cette tarte garnie de confiture de raisins et de noix. Une tarte "linzer", décorée de bandes de pâtes et terriblement gourmande. Une recette de la cuisine juive, dont le Nouvel An à venir est une occasion de découvrir cette cuisine interculturelle et de faire ainsi de belles découvertes culinaires.