Déjeuner et dîner : toutes nos recettes – Page 2

Pour les amateurs.trices de légumes et légumineuses, une petite "gourmandise" saine, comme je les adore, une poêlée de pois chiches, épinards et carottes au pesto... Et, cerise sur le gâteau, c'est un one-pot / tout se fait dans une seule poêle ! donc, pas de monticule de vaisselle au bout... et donc, je l'affectionne doublement. Et bien oui... Un plat savoureux d'été (ou printanier) qui peut être végétarien en le dégustant tel quel, ou qui fera un bel accompagnement d'une grillade de poisson ou de viande pour les flexitariens. Tous les goûts sont dans la nature...

Et si aujourd'hui on se faisait un sympathique petit repas alsacien, sans prétention, à partager en famille ou entre amis au déjeuner ou au dîner... Il est composé de produits régionaux, comme le fromage blanc onctueux, les pommes de terre, le lard fumé, les oignons, dont disposaient les fermes dans le temps.

Il peut être dégusté en chaud-froid tout au long de l'année et selon que l'on choisit de l'accompagner ou non de lardons fumés, il peut être végétarien ou non. Un vrai régal simplissime. Allez, je vous explique comment préparer ce petit plat...

La courge butternut est à l’honneur dans ce gratin ultra réconfortant, parfait pour l’automne ! Associée à de la feta fondante, un peu de crème légère et quelques tranches de jambon fumé, elle devient un plat savoureux et chaleureux. Une touche de muscade vient relever l’ensemble et sublimer la douceur de la courge. Simple, fondant et gourmand c'est le genre de comfort food qu’on adore retrouver au dîner !

Aujourd'hui, je vous partage ma petite création sans prétention, notamment une galette de pommes de terre façon tortilla, mais bien délicieuse quand même. Avant tout, il vous faudra des pommes de terre cuites en robe des champs (dans leur peau) et entièrement refroidies, donc, idéalement de la veille. Un petit conseil, je fais toujours cuire une bonne quantité à la fois de toute petites pommes de terre en robe des champs (cela permet de les recycler...). Donc, pour en revenir à ma galette, il vous faut encore quelques rondelles de chorizo artisanal, trois oeufs et un oignon en fines lamelles et on peut passer ensemble en cuisine pour la confectionner. Voyons voir...

C'est LE repas rapide à préparer, parfait après une séance de sport ou tout simplement le dimanche soir, quand on n’a pas trop de temps à consacrer en cuisine. Faible en matières grasses et vegan, il est tout à fait possible de switcher les pommes de terre contre des patates douces.

Mon inspiration a été boostée par un chou chinois qui m'attendait au réfrigérateur. Je me devais bien de lui créer une petite recette aux saveurs asiatiques... Petit temps de réflexion... Je lui ai associé des pois chiches déjà cuits, que j'adore, un filet de poulet en lamelles, du lait de coco, et zou... c'est parti !

En repas par journée caniculaire ou en entrée fraîcheur légère avant un repas, je vous propose aujourd'hui ma salade estivale perlée aux crudités et melon. Et si aux petites billes on ajoutait des grandes billes de mozzarella ? Bonne idée... Un petit tour au jardin et voilà que d'autres billes rouges, nos jolies tomates cerises, se joignent aux premières, et appellent encore le concombre et le melon en renfort. Et comme j'adore le vinaigre balsamique, c'est sous sa forme blanche de condiment que je l'ai choisi pour assaisonner cette salade.

Aujourd'hui nous voyageons en Inde avec une recette de chou-fleur en tranches à l'indienne . Découvrons le chou-fleur d'un tout autre angle, en le découpant en tranches et en le faisant rôtir à la poêle. Comme épices j'ai choisi le mélange Garam Massala que j'ai pris beaucoup de plaisir à confectionner moi-même. Mais les plus pressé(e)s trouveront bien sûr ce mélange d'épices tout prêt en magasin. Au final, une magnifique explosion de saveurs en bouche ! Vous me direz, ce n'est que du chou-fleur, mais alors quel chou-fleur ! Vous n'en reviendrez pas...

Aujourd'hui j'étais inspirée... il faut dire que c'est l'envie de manger un bon petit plat asiatique qui a grandement contribué à mon inspiration ! J'adore les champignons noirs ; j'espère que vous aussi, et bien sûr les crevettes charnues, mais ce que je ne manque pas d'incorporer à un plat aux saveurs asiatiques, c'est l'huile de sésame toasté, au bon petit goût de noisette torréfiée. Quelques ingrédients plus loin, voilà que je trouve ma petite création de poêlée asiatique aux crevettes et champignons noirs bien sympathique, goûtée et approuvée ! Et hop, je vous la partage, en espérant que vous allez vous régaler autant que moi...

Si moi j'ai pris quelques jours de vacances cet été, ce n'est pas le cas de notre starlette la courgette
. Quand je vous disais qu'on allait la revoir sur le devant de la scène ! Voilà qu'elle a dégoté un nouveau rôle dans le long métrage la soupe au pistou ! Et oui, elle n'a pas chômé... la story est pleine de rebondissements et nous entraîne d'étape en étape... Le suspense est grand ! Va-t-elle rencontrer l'âme sœur ? Et oui ! voilà que le dénouement nous fait découvrir le basilic, sous son pseudo le pistou. Ces deux-là nous font vivre ici une belle et longue aventure...

La Fasolada est une soupe grecque réconfortante et savoureuse, préparée à base de haricots blancs et de légumes méditerranéens. Mêlant haricots cuits à l'autocuiseur, carottes, céleri et tomates, elle se révèle à la fois simple à préparer et riche en saveurs authentiques. Idéale au déjeuner comme au dîner, cette recette complète plaira particulièrement aux végétariens et flexitariens en quête d'un plat généreux et gourmand.

Il faut absolument que je vous partage cette chouette recette de chili con quinoa. Quésako ? ce plat a le goût d'un chili (si, si...), mais la viande est remplacée par du quinoa, ce qui en fait un sympathique plat végétarien, ou bien un bel accompagnement pour les flexitariens... A réaliser au Thermomix® ou non...

Au Thermomix ou sans. Certes, un classique parmi les soupes alsaciennes roboratives, mais comment se concocter une bonne soupe de pois onctueuse sans détenir de bonne recette me direz-vous ? Et bien moi je fais ma recette de famille depuis toujours et je l'ai optimisée jusqu'à obtenir la saveur recherchée. C'est ainsi que je vous la propose aujourd'hui avec grand plaisir, en cuisson classique au faitout, ou au Thermomix, auquel j'ai adapté ma recette, pour faire plaisir aux adeptes de ce robot culinaire. C'est une soupe qui a un certain côté régressif. Pour moi, elle évoque de doux souvenirs de mes week-ends de ski dans mes jeunes années, lorsqu'elle nous réchauffait de sa douce chaleur, après quelques heures passées dans la neige... Je suis sûre que lorsque vous la dégusterez chez vous lors d'une soirée cocooning, elle fera également remonter en vous des souvenirs d'instants précieux...

En sympathique plat végétarien ou en savoureux accompagnement, du riz au potiron au Thermomix, agrémenté d'un soupçon de curry et d'un filet d'huile d'olives. Je l'ai découvert avec bonheur dans le magazine Saveurs Thermomix hors série n°13 Best of 2023 et me suis empressée de le réaliser.

A défaut de potiron, j'ai utilisé de la courge butternut, dont j'ai augmenté la quantité, en grande amatrice de légumes (j'ai diminué le riz, donc la recette ne sera plus que pour trois personnes environ, au lieu de quatre). Un vrai délice, et si facile et pratique à cuisiner. Je ne peux que vous recommander de vous lancer dans sa confection. Pour moi, il est sûr que je le referai avec grand plaisir ! Trop, trop bon...

Un petit plat de saison en cet hiver interminable, sans prise de tête ! Voici un gratin de pommes de terre épicé, qui allie gourmandise et peps ! On peut le réaliser à la mozzarella autant pour des végétariens que pour des flexitariens. Ces derniers pourront l'agrémenter en plus d'une petite poignée de lardons, ou de bacon, ou encore de chorizo artisanal, au choix...

Ce plat réconfortera les gourmands pour un bon déjeuner ou un dîner, accompagné d'une belle salade de mâche par exemple. Sa préparation est archi simple... je vous montre ?

Aujourd'hui, je vous propose une poêlée comme je les adore... où se côtoient autant les légumes, les féculents et les protéines... Ce matin, de belles aubergines cachées au fond du jardin m'ont suppliée de les emporter en cuisine... et j'ai choisi de les cuisiner sous forme de poêlée en les combinant avec des tomates bien sûr, de bonnes épices parfumées, ainsi que des dés de poulet et de chorizo... Je l'ai accompagnée de riz basmati et parsemée de petits morceaux de feta (mais attention, uniquement lors du service, faute de les voir disparaître par liquéfaction...). Ce plat est un ravissement pour les papilles !

Pour les amateurs.trices de légumes cuisinés sainement, et donc peu caloriques par la même occasion (ce qui ne gâche rien n'est-pas...), je vous partage aujourd'hui ma petite recette de haricots verts braisés à la fondue de tomates, qui est une véritable petite gourmandise que l'on peut consommer sans modération (pour une fois...). Cela faisait bien longtemps que je ne l'avais pas faite, puisqu'à force de nouvelles recettes, on en oublierait presque les anciennes...

La recette est simple à réaliser avec des haricots frais préalablement cuits dans de l'eau salée et égouttés, et combinés à une fondue de tomates charnues, bien savoureuse. Tel que je vous l'ai déjà relaté dans mon article Poêlée de fruits de mer à la pulpe de tomates et à l'ail, je profite de l'été pour réaliser la recette avec des tomates fraîches que je pèle (la variété Pyros de notre jardin se laisser peler sans l'ébouillanter...) et dont je découpe la pulpe (en hiver, lorsque je cuisine des haricots congelés, des tomates pelées en conserve feront l'affaire).

Bien, assez blablaté, passons en cuisine...

Aujourd'hui, un très bon petit repas végétarien et sain à déguster au déjeuner ou au dîner. J'attendais de trouver du bon gorgonzola pour transformer une de nos nombreuses courges butternut, devenues de loin mes préférées entre toutes les courges, avec leur petit goût de noisette...

Pour les cuisiner au Cookeo sous pression, j'ai hésité à les accompagner de crozets, mais j'ai finalement opté pour de l'Ebly qui rend le tout bien moins compact, et de la sauge fraîche finement ciselée qui se marie à merveille à la courge butternut, avec une petite touche de noix de muscade râpée. (Ma recette peut très bien se réaliser dans une sauteuse munie d'un couvercle. Il faudra simplement respecter le temps de cuisson de l'Ebly indiqué sur la boîte).

Aujourd'hui, une petite recette simple, mais ô combien délicieuse et plutôt saine, un plat de pommes de terre rôties aux dés de courgettes. Et oui, c'est à nouveau notre starlette la courgette qui entre en scène en cet été qui perdure, et dont la récolte ne tarit pas encore... Et il en faut des recettes pour la mettre en valeur !

Comme elle est un peu fadasse (et oui, elle ne veut pas se l'avouer, mais c'est la triste réalité...), je me suis dit que faire rôtir les pommes de terre en petits dés en premier va amener un peu de saveur et de croustillant au plat, avant de rajouter les dés de courgette pour poursuivre la cuisson. Et bien, je peux vous dire que ce plat est bien savoureux et fondant. Il est tellement bon qu'il a rejoint mes recettes fétiches pour mes repas en semaine. Il accompagne avantageusement toutes sortes de petites grillades, viandes, poissons, œufs brouillés, etc... Si vous y goûtez vous aussi, vous y reviendrez très certainement...

Comme promis, je vous partage à nouveau une de mes petites idées pour déguster les chayotes de différentes façons. Vous avez déjà pu goûter mes Chayotes au poulet saveurs asiatiques, ainsi que mes chayotes en croute de parmesan et voici aujourd'hui, en toute simplicité, les chayotes rôties au curry, saines et légères, mais ô combien savoureuses.

Nul besoin de complication ; il suffit de se munir d'un bon curry (mon préféré est le Madras) et de chayotes cuites et refroidies. On les découpe verticalement en six tranches et on ôte la partie centrale.

Un peu d'huile d'olives dans une poêle, on les laisse dorer un peu sur chaque face et on parsème le tout de curry et d'un peu de sel.

C'est une saine régalade ! je ne m'en lasse pas... Pour varier les plaisirs, je les ai déjà saupoudrées d'épices à Colombo, selon qu'elles sont plus en corrélation avec l'accompagnement. Topissime...