Déjeuner et dîner : toutes nos recettes

Qui peut résister à de généreux toasts moelleux au chèvre chaud ? Ici, pas question de sécheresse : le fromage fond doucement sur un pain tendre, pour un résultat gourmand et fondant à souhait. Accompagnés d’une belle salade verte, ils se transforment aussi bien en entrée chic qu’en dîner simple et convivial. Une valeur sûre pour tous les amoureux de fromage de chèvre… et pour convertir les autres !

Voulez-vous savoir comment je procède ? Et bien, je commence par passer les tranches de pain dans le grille-pain. Je les tartine généreusement de sauce béchamel que je réalise au Thermomix®, dans laquelle je remplace le beurre par de l'huile d'olives, plus saine et très bonne. Puis viennent les tranchettes de bûche de chèvre, et pour terminer, juste une très légère touche de gruyère râpé sur le dessus, pour obtenir cette belle croute gratinée inimitable et savoureuse.

Ces petits sticks de bœuf haché pané au sésame vous transportent en Asie à chaque bouchée. Assaisonnée subtilement avec échalotes et coriandre, la viande est moulée en rectangles plats, enrobée de graines de sésame dorées à la poêle, puis servie dans des feuilles de laitue fraîche avec menthe et sauce à nems. Un fingerfood élégant et savoureux, facile à préparer, parfait pour épater vos convives.

Découvrez ces cuisses de poulet nappées d'une sauce onctueuse et parfumée à base de beurre de cacahuète bio, de lait de coco et de curry rouge. Cette recette aux accents asiatiques allie saveurs exotiques et simplicité de préparation, que vous la réalisiez au Cookeo ou en cocotte. Servez-la avec du riz Thaï ou des pâtes de riz pour un repas complet et savoureux.

Pour une idée de repas végétarien à la fois gourmande et rapide, je vous propose aujourd’hui ma version des gaufres à la feta. La préparation est d’une simplicité enfantine : il suffit d’émietter un bloc de feta de brebis, de le travailler à la fourchette avec quelques ingrédients seulement, et hop ! vous obtenez une pâte légère prête à devenir de délicieuses gaufres qui embaumeront votre cuisine d’une irrésistible odeur de fromage grillé.

C’est sur le compte Instagram de Charlotte (@charlottemug) que j’ai déniché cette recette, où elle les accompagne d’un œuf poché et d’une sauce verte. Pour ma part, j’ai choisi de les napper d’une crème d’avocat onctueuse, dont la fraîcheur s’accorde à merveille avec la richesse de la feta. Servez-les avec une belle salade verte pour un repas équilibré : je suis certaine que, comme moi, vous ne pourrez pas résister à l’envie de les refaire sans attendre !

Ces mini brochettes revisitent le principe du cordon bleu en version bouchée apéritive : de fines escalopines de poulet fermier enferment une cuillère de gorgonzola, repliées en demi-lune et maintenues par de petites brochettes métalliques avant de passer dans une triple panure — farine, oeuf, chapelure — qui scelle hermétiquement le fromage à l'intérieur. Le contraste à la dégustation est irrésistible entre l'enveloppe croustillante et dorée et le coeur de gorgonzola coulant et parfumé qui se révèle dès la première bouchée.

La cuisson à la poêle dans l'huile d'olive, couvercle à trous posé dessus, assure un poulet cuit à coeur sans ramollir la croûte. Égouttées sur papier absorbant et accompagnées de quelques rondelles de citron, ces bouchées font merveille aussi bien en plat principal qu'en pièces d'apéritif pour un repas en amoureux ou entre amis.

Aux adeptes du one pot/plat unique (comme Clarisse...vous l'aurez compris...), voici mon one pot pasta aux fruits de mer et pesto, que j'ai créé et peaufiné et que j'affectionne tout particulièrement. Je l'ai cuisiné au Cookeo® pour le côté pratique, mais on peut tout aussi bien le réaliser de manière classique, en ajustant le temps de cuisson.
Le one pot, rapidement confectionné, a l'avantage de ne pas générer une montagne de vaisselle, mais aussi d'entremêler tous les parfums et d'en imprégner les ingrédients support, comme les pâtes et les fruits de mer.

J'ai mis ma touche de pesto au basilic maison que je congèle en été et que j'adore (mais on peut très bien aussi se procurer un pesto qualitatif dans une épicerie fine...).

Êtes-vous dans les starting blocks ? Alors on y va...

Les pommes de terre hasselback sont cette spécialité nordique qui mérite vraiment d'être découverte si ce n'est pas encore fait. Une façon originale et spectaculaire de cuisiner les pommes de terre qui impressionne à chaque fois.
Cette version "au feeling" prouve qu'on n'a pas besoin de suivre une recette ultra-précise pour obtenir un résultat bluffant. Deux variantes ont été testées : avec la peau fine bien brossée ou sans. Impossible de choisir tant les deux sont excellentes.

Ce qui plaît particulièrement, c'est la simplicité de réalisation et la cuisson au four qui laisse le temps de s'occuper d'autre chose tranquillement. Servies avec une fondue vigneronne et une salade de mâche, elles ont fait le bonheur de tous les convives autour de la table.

Envie de changer de la classique escalope panée ? Cette version en croûte de parmesan apporte une touche croustillante et pleine de caractère, sans compliquer la préparation. Dorée, savoureuse et rapide à réaliser, elle gagne encore en fraîcheur avec une pointe de citron. À servir avec des pommes de terre rôties et une salade de mâche pour un repas simple et gourmand.

Revoilà la saison des chayotes ! Ce fruit-légume au goût délicat, entre la courgette et l’artichaut, se prête à de multiples préparations. Aujourd’hui, je vous propose une version fondante et généreuse, gratinée au gorgonzola, un fromage au caractère affirmé qui s’accorde à merveille avec la douceur de la chayote.

La cuisson s’est faite à l’Extra Crisp du Cookeo, mais un passage au four ou sous le grill donnera le même résultat : une croûte dorée et un cœur fondant.
Quelques tours de moulin à poivre pour relever l’ensemble, et vous obtenez un petit plat végétarien simple, savoureux et plein de charme.

Vous connaissez déjà mes boulettes de bœuf en sauce tomate ; je vous propose aujourd’hui une version encore plus gourmande, mais toujours légère : des boulettes de bœuf renfermant un cœur fondant de mozzarella. L’idée circule depuis un moment sur la toile ; je l’ai adaptée à ma propre recette : il suffit d’emprisonner un petit cube de mozzarella au centre de chaque boulette avant cuisson. À la dégustation, la viande reste savoureuse et relativement pauvre en graisses, tandis que l’intérieur se révèle tout doux et filant – un joli cœur tendre qui en surprend plus d’un !

Ces sympathiques petites boulettes peut être dégustées rôties, servies avec des pommes de terre et une salade verte, ou bien être mises en valeur avec une bonne sauce tomate maison, dont je vous remets ma recette et bien sûr, accompagnées de pâtes ou bien de petits spätzle.
Si cela vous tente, passons en cuisine...

Amoureux de ravioles, réjouissez-vous ! Si l’envie de concocter une pâte maison vous démange, mes ravioles ricotta épinards sont là pour combler vos papilles. Une préparation légère, mais demandant un tant soit peu d’efforts, ces délices garnis de ricotta et d’épinards, accompagnés d’un jus de coques maison, sauront séduire vos sens.

La pâte à ravioles est sur le blog également.

Aujourd'hui je souhaite partager avec vous la recette de la fondue vigneronne, au bouillon au vin blanc, qui rassemblera vos invités autour d'un repas très convivial, qui s'étendra un peu dans le temps, dans une ambiance très détendue. Que ce soit pour un repas entre amis, ou plus festif, comme une tablée à Noël, avec des viandes plus nobles, cette fondue vigneronne fera toujours l'unanimité.

Je l'accompagne de trois sauces à base de mayonnaise maison, ainsi que de pommes frites, ou de pommes de terre croustillantes écrasées à l'ail et au parmesan, ou encore de potatoes wedges au four, ainsi que d'une belle salade verte.

Vous venez de rentrer chez vous et ne disposez que de peu de temps pour préparer un petit repas sympa ? Alors vous avez peut-être les ingrédients nécessaires à cette recette dans votre cuisine, ou alors, achetez de suite les ingrédients en double pour pouvoir piocher la prochaine fois à l'improviste.

C'est une recette familiale que j'aime toujours refaire. Elle peut être plus ou moins légère, selon que vous lui donnez, une petite touche de crème de soja, ou de crème fraîche, plus gourmande... Alors, si vous êtes tenté(e), lançons-nous sans plus attendre dans sa réalisation.

En petit dîner sympa avec une belle salade verte, ou bien en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ; voilà d'originaux petits beignets de maïs... Une belle texture est obtenue par les grains de maïs mixés pour moitié et entiers pour l'autre moitié. De surcroît, ces beignets de maïs salés se font dans une poêle, donc très peu gras. Et chose non négligeable, ces beaux petits beignets de maïs ne vous prendront que peu de votre précieux temps. Ils feront le bonheur de vos enfants et raviront votre tablée.

Après ces fêtes, je vous propose une petite recette sympathique et saine de courge butternut, un légume que j'affectionne tout particulièrement, et dont la récolte a été généreuse. La préparation est très simple et rapide. On place la courge préparée une petite heure environ, ou moins, selon sa taille, sous l'Extra Crisp du Cookeo® (à défaut, un four classique fera l'affaire).

La partie évidée sera forcément plus croustillante que la partie pleine. On a tellement aimé cette variante de cuisson de la butternut que je l'ai déjà refaite ! Et je compte bien m'en délecter une nouvelle fois...

Au Cookeo ou sans. Avec les dernières aubergines et tomates du jardin, je me suis empressée de confectionner de sympathiques boulettes d'aubergine à la parmigiana, un repas végétarien, absolument savoureux... Une manière simple et rapide de cuisiner les aubergines, qui d'habitude demandent un certain nombre de manipulations pour les rendre savoureuses, et ceci, sans trop les alourdir en graisses. Je suis sûre que l'eau vous vient à la bouche à la vue de ma photo... alors, allons en cuisine...

Vous connaissez à présent mon penchant pour les petits plats aux parfums asiatiques, faciles à réaliser et nous transportant gustativement vers ces contrées lointaines du soleil levant... N'ayant plus de gingembre frais sous la main, j'ai utilisé un bâton de citronnelle (vous pouvez vous défouler dessus avec une casserole pour développer ses arômes en le tapant...), associé à du piment frais... Et bien, pas mal du tout le combo ! Ce plat est un vrai petit régal... goûté et approuvé à l'unanimité !

Un bon gratin de ravioles du Dauphiné végétarien, allégé en matières grasses, nappé à la crème de courge butternut... Les clichés pris à la va-vite ne reflètent vraiment pas la qualité que peut avoir l’ensemble, mais je ne peux que vous conseiller d’y goûter… absolument délicieux !

Grande envie d'un petit plat asiatique sympa et facile à réaliser ? Un petit coup d'oeil à la liste des ingrédients... comme moi, vous avez peut-être tout sous la main pour vous lancer dans sa confection. Alors, si vous voulez mon avis, comme il répond à mon goût, je l'ai trouvé aussi bon qu'au restaurant ! mais je vous le laisse constater par vous-même, car tous les goûts sont dans la nature... sous la main

Aujourd'hui je souhaite vous partager ma recette de poêlée de fruits de mer à la pulpe de tomates et à l'ail que je ne manque pas de refaire régulièrement, tellement l'ensemble est goûteux et addictif, mais relativement sain, puisque le seul apport de corps gras est l'huile d'olives...

Je profite de l'été pour la réaliser avec des tomates fraîches que je pèle (la variété Pyros de notre jardin se laisser peler sans l'ébouillanter, ce qui est top...) et dont je découpe la pulpe (en hiver, des tomates pelées en conserve feront l'affaire), que je vais faire revenir dans de l'huile d'olive avec de l'ail et des aromates du jardin. Viennent se rajouter de beaux fruits de mer qui vont s'imprégner de ces belles saveurs. Tout le Sud qui s'invite à table... dommage que je ne puisse pas vous partager les délicieux effluves qui s'en dégagent et qui embaument toute la cuisine... absolument divin !