Ail et dashi : toutes nos recettes

Name: Une petite gousse indispensable en cuisine : essayez nos recettes avec l'ail
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: ail
Ingredients: 2 oignons blancs (, hachés); 400 g de filet de tilapia ou poisson-chat; 1 morceau (de 3 cm) de gingembre frais (, haché); 5 gousses d'ail (, hachées); 8 cuillères à soupe d'huile végétale; 3 cuillères à café de curcuma; 2 cuillères à café de paprika; 8 cuillères à soupe de farine de riz ((ou de farine de pois-chiche)); 3 tiges de citronnelle; 2 cuillères à café de poudre de dashi; 8 cuillères à soupe de nuoc mam ((sauce de poisson)); 500 g de nouilles de riz; 1 botte de coriandre (, grossièrement hachée); 3 oeufs durs (, coupés en deux); 2 citrons verts (, coupés en quartiers); Piment concassé

Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

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