Framboisier et ganache : toutes nos recettes

Name: Envie d'un beau dessert ? Choisissez parmi nos recettes de framboisier
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 11 min
Total time: 1 h 41 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: framboisier
Ingredients: 250g de chocolat blanc (Zephyr de Cacao Barry); 400ml de crème liquide entière; 2 gousses de vanille; 4 œufs; 100g de sucre; 100g de farine; 20 cl d'eau; 2 CS de purée de framboises (framboises surgelées mixées et passées au chinois); 2 CS de sucre; 200g de purée de framboises (framboises surgelées mixées et passées au chinois); 1 jaune d'œuf; 80g de sucre glace; 10g de maïzena; 15ml de jus de citron; 50g de beurre froid en morceau; 1 feuille de gélatine 200 blooms (acheter au supermarché); Coulis: framboises surgelées mixées et passées au chinois; Décoration : 250g de framboises fraîches; Pour l'insert : 300g de framboises surgelées

Le framboisier est un délicieux gâteau à base de génoise. Photo par KnitSpirit

Composé de génoise, de framboises fraîches et de crème à la vanille, le framboisier fait partie des grands classiques de la pâtisserie française. Réalisé sur les mêmes bases que le fraisier, il peut être servi en portions individuelles ou en format familial. Moelleux, parfumé et coloré, c'est l'entremet idéal pour fêter un anniversaire.

Selon vos préférences, il peut être garni de crème mousseline, diplomate ou pâtissiere. Pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination et n'hésitez pas à revisiter le framboisier en y associant du chocolat blanc ou de la noix de coco.

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