Framboisier et pâtisserie : toutes nos recettes

Name: Envie d'un beau dessert ? Choisissez parmi nos recettes de framboisier
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: framboisier
Ingredients: 200g de purée de framboises (ou framboises fraîches écrasées et filtrées); 1 jaune d'œuf; 80g de sucre glace; 10g de maïzena; 15ml de jus de citron vert; 50g de beurre froid coupé en dés; 2g de gélatine 200 blooms (1 feuille)

Le framboisier est un délicieux gâteau à base de génoise. Photo par KnitSpirit

Composé de génoise, de framboises fraîches et de crème à la vanille, le framboisier fait partie des grands classiques de la pâtisserie française. Réalisé sur les mêmes bases que le fraisier, il peut être servi en portions individuelles ou en format familial. Moelleux, parfumé et coloré, c'est l'entremet idéal pour fêter un anniversaire.

Selon vos préférences, il peut être garni de crème mousseline, diplomate ou pâtissiere. Pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination et n'hésitez pas à revisiter le framboisier en y associant du chocolat blanc ou de la noix de coco.

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Curd framboise

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Vous connaissez le célèbre lemon curd ? En voici la déclinaison rose fuchsia : le curd framboise. Plus doux, mais tout aussi intense en goût, il séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. À utiliser sans modération pour garnir des fonds de tarte, des macarons ou tartiner sur vos crêpes, il sublime instantanément vos desserts.

Framboisier ispahan

Déliacious

Comme un framboisier, mais avec un léger twist : de la rose, et des litchis, selon l'accord parfait du célèbre Pierre Hermé. Si vous n’y avez jamais goûté, vous serez certainement un peu rebutés par le goût de la rose, mais je vous le promets, passez outre cet à priori car l’hispahan le vaut bien. Et ce framboisier ispahan aussi !