Gâteau et rhubarbe : toutes nos recettes – Page 2

La rhubarbe est un de ces ingrédients qui divise, et pourtant, glissée dans un gâteau moelleux bien pensé, elle révèle un caractère acidulé et fondant absolument irrésistible. Ce gâteau de belle taille est parfait pour un goûter en famille, un dimanche un peu gris de printemps ou pour écouler ces longues tiges roses qui envahissent le jardin dès les premiers beaux jours.

Saupoudrez généreusement de cassonade avant d'enfourner pour obtenir une croûte légèrement craquante qui contraste délicieusement avec le cœur tendre de la pâte. Une touche de sucre glace au moment de servir et le tour est joué. Vous pouvez tout à fait remplacer la crème fraîche épaisse par du yaourt nature pour une version encore plus légère, ou ajouter quelques framboises à la rhubarbe pour adoucir naturellement son acidité. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours sous un torchon propre, et gagne même en moelleux le lendemain.

C’est un gâteau rustique qui n’est pas un gâteau qu’on sert au mariage mais dont les ingrédients garantissent des mariages pérennes. Ah oui, dit comme cela, on a envie d’en manger.

Quand la rhubarbe printanière rencontre les premières fraises de saison, le résultat dans un gâteau moelleux a quelque chose d'évident et de joyeux. Ce duo acidulé-sucré est l'une de ces associations qui fonctionnent à coup sûr, apportant à la fois fraîcheur et gourmandise dans un gâteau généreux, parfait pour un goûter en famille ou une fin de repas sans chichi.

Pour un moelleux encore plus prononcé, n'hésitez pas à laisser la rhubarbe légèrement fondante avant de l'incorporer, elle libèrera son jus et viendra humidifier la mie de façon délicieuse. Vous pouvez aussi remplacer les fraises par des framboises ou des mûres selon la saison, ou encore glisser une pointe de vanille ou de cardamome dans la pâte pour parfumer l'ensemble. Ce gâteau se conserve très bien deux jours à température ambiante sous un torchon propre, et il est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mêler.

En ce moment, c’est la pleine saison de la rhubarbe. Comme elle est très présente dans les pays du Nord, je suis partie à la recherche de recettes de ce légume qui se mange comme un fruit.

Quand la rhubarbe pointe le bout de ses tiges et que les premières gariguettes envahissent les étals, il serait dommage de ne pas les réunir dans un gâteau aussi généreux que celui-là. Ce fondant joue la carte du contraste parfait : l'acidité franche de la rhubarbe vient titiller la douceur sucrée des fraises, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse au yaourt et au beurre salé qui lui donne ce caractère irrésistiblement fondant. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin pour le dévorer encore tiède en famille, sans chichi ni prétention.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, quelques éclats de pistaches apportent une touche de croquant bienvenue, et le coulis de fraises à la menthe transforme chaque part en une assiette digne d'un dessert de restaurant. Côté variantes, on peut remplacer la fleur d'oranger par de la vanille ou un trait de vinaigre balsamique pour rehausser les fraises, et swapper la rhubarbe par de la groseille en plein été. Ce fondant se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire deux à trois jours au réfrigérateur, et se déguste à température ambiante pour retrouver tout son moelleux.

Un gâteau du matin avec des rhubarbes pour profiter de ce beau légume qui donne du peps aux gâteaux. Parfait pour vos prochains petits déjeuners. J’aime les gâteaux du matin qui évoluent en fonction des saisons.

Ce gâteau est d'un moelleux !!! Il fond littéralement dans la bouche laissant un petit arrière-goût acidulé dû à la rhubarbe.

Ça fait longtemps qu'il était sur ma liste d'attente et c'est une agréable découverte. Je vous le recommande vivement !

Demain c'est la fête des mères et pour l'occasion je vous propose un gâteau simple mais délicieux avec de la rhubarbe. C'est de saison, alors on en profite.

Très moelleux, légèrement acidulé, ce gâteau est facile à faire et économique.

Aujourd'hui je vous propose un gâteau à la rhubarbe très frais et léger comme une plume, avec une croûte légèrement croquante et une mie très moelleuse. C'est un gâteau à base d'un appareil à génoise et de fruits, très répandu et apprécié en Russie et appelé communément Sharlotka. Facile à faire, ce gâteau est économique et nécessite peu d'ingrédients pour sa réalisation. Il est parfait pour finir un repas car il n'est pas très sucré et la rhubarbe lui apporte un goût acidulé très agréable.

Ces petits gâteaux sont une belle façon de célébrer le printemps dans toute sa générosité, quand la rhubarbe pointe encore le bout de ses tiges acidulées et que les premières fraises envahissent les étals. Fondants et généreux grâce à la poudre d'amande, ils séduisent autant par leur moelleux que par ce jeu de contrastes entre le sucré et l'acidulé. C'est le genre de gourmandise que l'on prépare un dimanche matin pour régaler toute la famille, sans chichis et avec beaucoup de plaisir.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des mûres selon la saison, et la rhubarbe se marie tout aussi bien avec une pointe de gingembre râpé pour relever l'ensemble. Si vous souhaitez un résultat encore plus fondant, laissez reposer les gâteaux quelques heures avant de les déguster, ils n'en seront que meilleurs. Ils se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique et peuvent même se congeler, ce qui en fait une douceur toujours prête à sortir au moment où l'envie se fait sentir.

La saison de la rhubarbe est en cours. Je n'en ai pas beaucoup dans mon jardin, alors j'essaie de varier les recettes pour honorer cet ingrédient. Avec la rhubarbe j'ai choisi une combinaison de pâte sablée et de meringue aromatisée à la confiture de framboises pour avoir un dessert à la fois moelleux et croquant, sucré et acidulé.

Ce gâteau est une belle façon de célébrer le printemps et ses premières saveurs acidulées. La poudre d'amande lui confère un cœur moelleux et fondant, presque humide, qui contraste merveilleusement avec le piquant de la rhubarbe et le parfum des framboises. C'est le genre de gâteau généreux que l'on pose au centre de la table un dimanche matin et qui disparaît avant même le deuxième café.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les framboises par des myrtilles ou des mûres selon la saison, et la rhubarbe se marie tout aussi bien avec une pointe de gingembre râpé incorporé à la pâte pour relever l'ensemble. Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent un croquant bienvenu en surface, et un nuage de sucre glace au moment de servir suffit à lui donner une allure de fête. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours sous cloche, et gagne même en moelleux le lendemain.

J'ai été séduite par la très belle photo de la recette du gâteau à la rhubarbe et au yaourt de Chez Vanda

Elle a choisi une version très allégée. Moi, j'ai opté pour la version normale car l'apport calorique reste relativement modéré.

Ce gâteau crumble réunit deux fruits estivaux dont la complicité en cuisine n'est plus à prouver : la rhubarbe acidulée et la framboise sucrée-acidulée se complètent à merveille sous une croûte sablée généreuse. Le sucre muscovado apporte une profondeur caramélisée et légèrement réglissée qui distingue ce gâteau d'une recette ordinaire, et la poudre d'amande glissée dans la pâte lui confère un moelleux inattendu. C'est le gâteau idéal à préparer un dimanche de début d'été, quand les premières tiges de rhubarbe se montrent sur les étals et que les framboises commencent à pointer.

Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à parsemer un filet de miel sur les fruits avant d'enfourner, ou à remplacer les framboises par des mûres en fin de saison. Les amandes grossièrement concassées sur le dessus apportent du croquant et toastent magnifiquement à la cuisson. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, ce gâteau se transforme en vrai dessert de fête. Il se conserve très bien deux jours sous cloche, et développe même davantage ses saveurs le lendemain.

Cette année, j'ai trouvé un producteur de rhubarbe et je suis partie pour en faire une cure ! Je reconnais que c'est assez atypique !

Cette semaine, je vous la propose en crumble.

Le gâteau streusel à la rhubarbe, c'est la rencontre parfaite entre l'acidité franche d'un fruit de printemps et la douceur sablée d'une chapelure beurrée venue tout droit de la tradition germanique. C'est le genre de gâteau généreux que l'on pose au centre de la table un dimanche matin, et qui disparaît avant même d'avoir refroidi. La saison de la rhubarbe étant courte, ce gâteau est une excellente façon d'en profiter pleinement, dans un équilibre gourmand entre le moelleux de la génoise et le croquant du streusel.

Pour varier les plaisirs, on peut marier la rhubarbe avec des fraises ou des framboises, dont la douceur vient arrondir encore davantage son acidité naturelle. Une pointe de cannelle ou de gingembre en poudre glissée dans le streusel apportera une chaleur épicée très agréable. Ce gâteau se déguste tiède avec une cuillerée de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille, et se conserve très bien deux jours à température ambiante, enveloppé dans un linge propre pour garder tout son moelleux.

Ce gâteau à la rhubarbe est l'un de ces desserts simples et sincères qui sentent bon les jardins de printemps et les goûters d'enfance. La rhubarbe, avec son acidité franche et sa texture fondante après cuisson, se marie à merveille avec une pâte moelleuse généreusement beurrée et parfumée à la vanille. C'est un gâteau de famille, à partager sans façon un dimanche après-midi, quand les premières tiges rouges pointent au potager.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche d'associer la rhubarbe à quelques fraises ou à une poignée de framboises pour adoucir davantage l'ensemble. Un voile de sucre glace au moment de servir ou une quenelle de crème fraîche épaisse l'accompagneront à merveille. Si vous aimez les contrastes plus marqués, gardez la rhubarbe légèrement acidulée en réduisant un peu le sucre de la garniture, et ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte pour apporter une chaleur subtile. Ce gâteau se conserve très bien deux jours sous cloche, et il est même souvent meilleur le lendemain.

Il y a des recettes qui sentent le printemps dès qu'on ouvre le four, et ce gâteau moelleux à la rhubarbe en fait partie. La rhubarbe, avec son acidité franche et généreuse, se love dans une pâte vanillée et crémeuse qui adoucit son caractère sans jamais l'effacer. C'est le genre de dessert familial qu'on prépare un dimanche matin avec les premières tiges du jardin, et qui disparaît avant même d'avoir refroidi.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à associer la rhubarbe à quelques fraises mûres ou à une poignée de framboises glissées dans la pâte juste avant d'enfourner. Une touche de cannelle ou de gingembre en poudre vient également réveiller l'ensemble avec beaucoup de caractère. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, ce gâteau devient franchement irrésistible. Il se conserve très bien deux jours sous un linge propre, et gagne même en moelleux le lendemain.

Ce gâteau à la rhubarbe façon Tatin est une belle invitation au printemps, quand les premières tiges rosées font leur apparition sur les étals. En jouant sur le principe de la tarte renversée, il transforme la rhubarbe en quelque chose d'inattendu : caramélisée, fondante, presque confite, elle perd son côté austère pour révéler une générosité toute gourmande. La fève tonka vient enrober le tout d'un parfum envoûtant, quelque part entre la vanille, l'amande et le caramel, qui fait de ce gâteau une vraie surprise à table.

Pour que le caramel soit bien homogène au démoulage, n'hésitez pas à laisser reposer le gâteau quelques minutes avant de le retourner, afin que le caramel se redistribue joliment. Vous pouvez servir ce gâteau tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille pour adoucir le piquant naturel de la rhubarbe. Si vous souhaitez varier les plaisirs, des fraises ou des pommes peuvent parfaitement se substituer à la rhubarbe en dehors de la saison, et la fève tonka s'accommode merveilleusement avec ces deux fruits. Râpez-la avec parcimonie, car son parfum intense n'a besoin que d'une touche légère pour s'exprimer pleinement.

Quand la rhubarbe pointe le bout de ses tiges acidulées au jardin, c'est le signe qu'il est temps de se mettre aux fourneaux pour un gâteau simple et généreux. Ces petits carrés moelleux sont le genre de douceur familiale que l'on prépare un dimanche matin sans chichi, avec ce qu'on a sous la main, et qui disparaît de la plaque avant même d'avoir eu le temps de refroidir. Le mariage entre la pâte beurrée et vanillée et la rhubarbe légèrement caramélisée en surface crée ce contraste sucré-acidulé qui fait tout le charme du gâteau.

Pour varier les plaisirs, on peut associer la rhubarbe à quelques fraises, qui adoucissent son caractère vif et lui apportent une jolie couleur rosée. Une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre glissée dans la pâte relève agréablement l'ensemble. Ces carrés se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et ils sont encore meilleurs légèrement tièdes, accompagnés d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille pour un dessert improvisé qui fait toujours son petit effet.