Giraumon et velouté : toutes nos recettes

Name: Nos recettes pour cuisiner facilement avec le giraumon
Total time: 30 min
Cuisine: giraumon

Le giraumon est une variété de potiron. Photo par wikimediacommons

Le giraumon, appelé également potiron turban en raison de ses formes et de ses couleurs, est une variété de potiron. Coloré de gris, de blanc, de vert et de rouge, c'est un légume très répandu aux Antilles qui se cuisine aussi bien pour des plats salés que sucrés.

Mélangé avec du riz, le giraumon est un accompagnement parfait pour un plat de poisson. Il se décline aussi en potage, purée, compote et salade et vous pouvez bien entendu le farcir avec la viande et le fromage de votre choix.

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Si vous passez cette recette en vous disant que le giraumon ne se trouve pas en France, je vous rassure: vous pouvez très bien le remplacer par du potimarron ou une courge butternut. Je soupçonne d'ailleurs le dictionnaire guadeloupéen d'avoir mis sous le générique "giraumon" toute sorte de courge car en fonction de son calibre et de son aspect, je lui trouve un goût parfois différent, tantôt se rapprochant du potiron, tantôt du potimarron. Difficile donc de faire un choix...

Velouté de giraumon aux châtaignes

Emilie

A défaut de potiron, potimarron, courge butternut et autres, en Martinique, nous avons le giraumon. Tout aussi bon et de la même famille, on en trouve toute l'année ici. Alors pour le marier aux saveurs de l'hiver métropolitain, j'ai choisi de le cuisiner avec de la châtaigne.