Goulash et plat principal : toutes nos recettes

Name: Aller simple vers la Hongrie avec ces recettes de goulash
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: goulash

Le goulash est à l'origine une soupe hongroise très répandue en Europe centrale. Photo par Rool Paap

A base de bœuf gris, une race locale, de légumes et de paprika, le goulash est un plat emblématique de la Hongrie. Cette soupe issue de la cuisine paysanne et à la couleur rouge vif se prépare traditionnellement dans un chaudron ou dans un faitout où elle cuit longuement.

Il en existe de nombreuses variantes dans toute l'Europe centrale et notamment en Allemagne, en Autriche ou en Slovaquie mais les ingrédients de base restent les mêmes. Devenu au fil du temps un plat solide, le goulash s'accompagne habituellement de pommes de terre, de haricots blancs ou de pâtes.

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Le goulash est un plat qui se prépare la veille. Plus il sera mijoté et meilleur il sera. Ce plat est connu sous différentes orthographes : le goulash, la goulache, goulasz. Cette recette est d'origine hongroise et est très répandu dans tous les pays d'Europe de l'Est.