Direction le sud-ouest avec ces recettes de gésiers à tomber

Name: Direction le sud-ouest avec ces recettes de gésiers à tomber
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: gésiers

Le gésier fait partie, avec le foie et le cœur, de ce que l'on appelle les abats de volaille. Photo par Inra

Le gésier est une partie muscularisée de l’estomac de volailles et d'oiseaux. Excellente source de fer, de zinc et de sélénium, il fait partie des abats de volaille. Typiques de la cuisine du Sud-Ouest, on consomme généralement les gésiers tièdes en salade, confits dans de la graisse de volaille ou poêlés.

Incontournables dans une salade périgourdine, accompagnés de confit et magret de canard, pommes de terre et quelques feuilles de chêne, ils sont également délicieux cuisinés avec une sauce aux champignons, dans une poêlée campagnarde ou pourquoi pas en ragoût.

Dernières recettes de gésiers et de coeur par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de gésiers et de coeur qui changent !

Paella aux abattis de volaille

saint maux

Une paella peu commune.

Le flacon multi-usages

Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Voir aussi

Confire

Aiguillettes

Ballotine

Canard

Canette

Chapon

Coq

Coquelet

Dinde

Filet

Foie gras

Lapin

Oie

Pintade

Poularde

Poule

Poulet

Concours de volailles fines en Bresse, France

Volaille de Bresse

Volaille fermière

Volailles de noël

D'autres recettes avec aussi...

ail airelles ananas betterave brick cake canard carottes cassolette céleri champignons chou cochon coeur confit crème croustillant curcuma curry figues foie foie gras fruits gingembre lard lardons légumes miel noël noix oeuf oignons orange papillote pâtes persil pommes porc poulet pruneaux ravioles sauce sirop tarte tomates vinaigre vinaigrette volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de gésiers et toutes les recettes de coeur

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Coeur de financier chocolat Dulcey et noisettes

Amandise

Si vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine et que vous optez pour de la gourmandise, alors je vous propose la réalisation de ce financier géant dans un joli moule en forme de coeur. Il fera forcément son petit effet.