Kadaïf et ricotta : toutes nos recettes

Name: Des recettes de kadaïf qui vous feront délicieusement voyager
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: kadaïf
Ingredients: environ la moitié d'un paquet de cheveux d'ange (kadaïf) vendu en épicerie arabe (soit 250g); 1 paquet de gambas tropicales (800g); 1 pot de ricotta; curry; pâte wasabi; ail déshydraté ou réduit en purée; sel; poivre; environ 30 g de beurre 1/2 sel fondu

Le kadaïf est une pâtisserie feuilletée, trempée dans un sirop. Photo par Wikimedia Commons

Composé de farine et d'eau, le kadaïf est présenté le plus souvent sous forme de vermicelles enroulés les uns sur les autres. Il entre dans la composition de recettes sucrées et salées. Il est particulièrement utilisé dans la cuisine du Maghreb, turque et grecque.

Surnommé cheveux d'anges, le kadaïf apporte du croquant à de nombreuses pâtisseries orientales. C'est aussi le nom donné à un petit gâteau moelleux agrémenté de noix et d'amandes et cuit dans un sirop à base de miel, très apprécié durant la période du ramadan. Côté salé, il enroule délicatement fromages, crevettes marinées et saumon fumé pour un apéritif convivial entre amis.

À ne pas manquer !

La ricotta

À ne pas manquer !

La ricotta

Toutes les recettes de kadaïf et ricotta des Gourmets

Des idées de recettes de kadaïf et ricotta pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gambas croustillantes à la ricotta curry ou wasabi enroulées de Kadaïf

Jolie pomme

Pour une entrée en assiette avec un mesclun ou en tapas / apéritif dinatoire

Konafa rolls

Popotte

Konafa, Kadaïf, Kunafa ou Ktayef libanais est une pâtisserie qui vient du Moyen-Orient. C’est de la crème ricotta enveloppée dans des ktayef arrosés d’un sirop à base d’eau de fleur d’oranger, auquel s’ajoutent des pistaches grossièrement hachées.

Un jeu de texture en bouche : une texture croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.

Ici, j'ai revisité la recette en formant des tubes que j'ai farcis de ricotta.