Levure de boulanger et fait maison : toutes nos recettes

Name: Réussissez vos recettes de brioches et pains avec la levure de boulanger
Total time: 30 min
Cuisine: levure de boulanger

Levure de boulanger fraîche. Photo par Frédéric Bisson

La levure de boulanger est un organisme vivant et plus précisément un champignon unicellulaire microscopique. Elle est commercialisée sous forme de cubes pressés ou sous forme déshydratée avec l'apparence de petites billes.

La levure de boulanger produit une fermentation dite alcoolique et ce sont les dégagements gazeux qui ont lieu durant cette fermentation qui font lever les pâtes des pains et brioches telles que le stollen et la brioche parisienne.

Levure de boulanger et fait maison : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de levure de boulanger et fait maison

Pain aux graines

Chef Simon

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Toutes les recettes de levure de boulanger et fait maison des Gourmets

Des idées de recettes de levure de boulanger et fait maison pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Les baguettes de tradition

Karine Cuisine

Une recette de baguettes maison que je pratique depuis longtemps donc testée et approuvée ! Délicieuses, elles sont faciles à faire ! Pour le pétrissage je me suis inspirée d'Emmanuel Hadjiandreou du livre "Pains & Viennoiseries maison pas à pas".

Petits pains à la pâte de dattes

Plaisir et Equilibre

J’avais de la pâte de dattes qui me restait et je me demandais ce que je pourrais en faire. Et puis j’ai pensé à des petits pains à la pâte de dattes qui seraient parfaits pour accompagner le plateau de fromages ou le foie gras à Noël.

Pain complet aux graines

Bistro de Jenna

Le pain maison, c'est un délice ! Cela demande du travail et de la patience mais le résultat en vaut vraiment la peine. Une fois que la technique est maitrisée, Il est possible de varier les farines et les graines selon nos préférences. Avec un plateau de fromages, c'est le succès assuré !

Pain à burger ou hot dog au son d’avoine

Streetfood et cuisine du monde

Le pain c'est la vie ! Faites votre pain maison, maîtrisez les ingrédients et goûtez au plaisir de déguster un pain chaud sorti du four. Voici une recette de pains burgers ou à hot dog au son d'avoine avec une saveur briochée fabriquée en machine à pain. Pour obtenir la forme voulue on le fait cuire au four, l'été au barbecue.

Buns maison

Plaisir et Equilibre

Pour faire des burgers 100% maison.

Pain cocotte

Une aiguille dans l potage

Une miche de pain gonflée, à la croûte ultra dorée et croustillante et à la mie moelleuse

Pâte à pizza à préparer à l'avance

amour de cuisine

Vous voulez essayer la recette de pâte à pizza à préparer à l'avance ? Laissez-vous guider par cette recette de pâtes de base et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Cœur fondant, bière et fromage

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Attention, si vous faîtes un régime, passez vite votre chemin J'avais un repas entre amis et je savais qu'il y avait des fans de fromages Alors, à la bonne franquette, on s'est mis autour de la table et hop, on mange Ils ont tous adorés et j'ai même eu des demandes pour la recette Bonne journée à tous

Gâteau aux prunes reines-claude

Bistro de Jenna

Vous êtes tenté par une recette de gâteau aux prunes reines-claude ? Testez cette recette de fait maison et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.