Livèche et dim sum : toutes nos recettes

Name: La livèche, une plante aromatique qui parfume agréablement vos recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: livèche

Les jeunes tiges de livèche peuvent être préparées en fruits confits. Photo par Neil foley

La livèche, appelée aussi ache des montagnes et céleri perpétuel, est une plante vivace de la famille des Apiaceae. Utilisée depuis l'Antiquité, elle a un arôme proche du céleri. Tout est bon dans la livèche : on utilise aussi bien la tige que les feuilles, les fleurs et les graines.

En cuisine, fraîche ou séchée, elle parfume ragouts, salades, potages, viandes et poissons. Elle apporte également une touche savoureuse à vos pâtisseries et pain maison.

À ne pas manquer !

Livèche

Voir tous les articles de livèche
Voir tous les articles de dim sum

Livèche et dim sum : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les 30 meilleures recettes pour fêter le nouvel an chinois

Nouvel An en Chine

Légumes grillés pour repas ensoleillés

Voir toutes les sélections de recettes de livèche
Voir toutes les sélections de recettes de dim sum

Toutes les recettes de livèche et dim sum des Gourmets

Des idées de recettes de livèche et dim sum pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain fleur vapeur ail des ours, livèche, piment rouge

Un peu gay dans les coings

Les pains chinois 'hua juan' ("fleurs torsadées") sont des pains vapeurs joliment façonnés et finalement beaucoup plus simples à préparer qu'il n'y paraît. Une pâte à pain (en partie complète pour ma part), un petit tour de main, quelques aromates et un cuit-vapeur, et hop, un résultat aussi élégant que délicieux.