Livèche et cuisine asiatique : toutes nos recettes

Name: La livèche, une plante aromatique qui parfume agréablement vos recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: livèche

Les jeunes tiges de livèche peuvent être préparées en fruits confits. Photo par Neil foley

La livèche, appelée aussi ache des montagnes et céleri perpétuel, est une plante vivace de la famille des Apiaceae. Utilisée depuis l'Antiquité, elle a un arôme proche du céleri. Tout est bon dans la livèche : on utilise aussi bien la tige que les feuilles, les fleurs et les graines.

En cuisine, fraîche ou séchée, elle parfume ragouts, salades, potages, viandes et poissons. Elle apporte également une touche savoureuse à vos pâtisseries et pain maison.

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Wok de crevettes, concombre, fenouil et gingembre

La bonne bouffe à sam

Le concombre, ça se mange chaud aussi, juste poêlé. Il apportera à un plat astringence et amertume. Essayez cette recette simplissime et plutôt légère ! Le concombre sauté, c'est un régal avec les crevettes pour ce plat asiatique vite fait.

Pain fleur vapeur ail des ours, livèche, piment rouge

Un peu gay dans les coings

Les pains chinois 'hua juan' ("fleurs torsadées") sont des pains vapeurs joliment façonnés et finalement beaucoup plus simples à préparer qu'il n'y paraît. Une pâte à pain (en partie complète pour ma part), un petit tour de main, quelques aromates et un cuit-vapeur, et hop, un résultat aussi élégant que délicieux.