Livèche et céleri : toutes nos recettes

Name: La livèche, une plante aromatique qui parfume agréablement vos recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: livèche

Les jeunes tiges de livèche peuvent être préparées en fruits confits. Photo par Neil foley

La livèche, appelée aussi ache des montagnes et céleri perpétuel, est une plante vivace de la famille des Apiaceae. Utilisée depuis l'Antiquité, elle a un arôme proche du céleri. Tout est bon dans la livèche : on utilise aussi bien la tige que les feuilles, les fleurs et les graines.

En cuisine, fraîche ou séchée, elle parfume ragouts, salades, potages, viandes et poissons. Elle apporte également une touche savoureuse à vos pâtisseries et pain maison.

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Galette de courgette au roquefort et livèche

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Une galette de courgette bien parfumée et originale. Cette recette est facile et vous pouvez remplacer la livèche par une autre herbe aromatique. La version sans gluten est possible en remplaçant la farine par de la poudre d’amande ou votre farine sans gluten préférée.