Des recettes de mouhallabieh libanais

Lait, Maïzena et eau de fleur d'oranger : ce dessert libanais d'une simplicité désarmante donne une crème délicatement parfumée, lisse et tremblante, que l'on saupoudre de pistaches ou d'amandes concassées avant de servir. Léger, rafraîchissant, il est l'une des douceurs incontournables du Moyen-Orient lors des fêtes et des repas en famille.

La mouhallabié, flan libanais à la fleur d’oranger, est un dessert tout en douceur et en délicatesse. Découvert à Paris, je n’ai pas résisté à l’envie de le préparer chez moi après l’avoir croisé plusieurs fois en recette. Seulement 5 ingrédients, quelques minutes de préparation… et un peu de patience pour le laisser refroidir.

Je l’ai réalisé au lait d’amande, une variante aussi délicieuse que respectueuse : la saveur d’amande se marie parfaitement à la fleur d’oranger et à la pistache. Simple, parfumé, et absolument irrésistible.

J’ai réalisé un Mouhalabieh ou Mhallabiye, un dessert libanais que j’ai teinté de rose. C’est une crème de lait délicatement parfumée à l’eau de fleur d’oranger servie avec des pistaches. Une recette du chef Christophe Michalak qu’il a publié sur son compte Instagram.

La recette libanaise du Mouhalabieh est un trésor de saveurs pour les amateurs de mélanges sucrés. Ce flan doux et tiède est préparé à base de lait, de maïzena et parfumé à la fleur d'oranger est ici revisité avec un topping aux cerises confites à la badiane. Une bonne idée de crème pour voyager au moment du dessert !

Une crème sans oeufs, des ktayefs pour croustiller, un sucre de pistaches pour le croquant... Un délice aux saveurs de l'Orient nommé mouhalabieh et signé Yotam Ottolenghi !

Mouhallabieh ou mouhalabie libanais aux fraises, une délicieuse découverte sur une vidéo sur le net dont je ne me rappelle plus le nom. Une texture entre le flan et la crème dessert, habituellement aromatisé à la fleur d’oranger. Un flan oriental très facile à réaliser.

La mouhallabieh est une crème dessert d'origine libanaise, douce comme un nuage et délicatement parfumée à la fleur d'oranger ou à l'eau de rose. Naturellement sans gluten, elle se prépare avec une poignée d'ingrédients simples et offre en retour une élégance toute orientale, aussi bien pour un repas du quotidien que pour clore un dîner en beauté. Son onctuosité envoûtante et ses arômes floraux en font un dessert qui transporte instantanément vers les cuisines du Levant.

Pour la garniture, on joue la carte du contraste en parsemant la crème de pistaches concassées pour le croquant et en posant quelques abricots moelleux pour une touche fruitée et sucrée. Côté variantes, l'eau de rose remplace à merveille la fleur d'oranger pour une version plus délicate encore, et l'on peut aussi agrémenter la surface de noix de coco râpée ou de quelques pétales de rose séchés pour une présentation encore plus poétique. Servie bien froide dans de petits bols individuels, elle se prépare à l'avance et patiente sagement au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table.

Envie de mhallabiye ou mouhalabieh ? Découvrez cette recette à la fleur d'oranger et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Un flan traditionnel libanais rapide et sans gluten.