Mouhallabieh et dessert : toutes nos recettes

La mouhallabié, flan libanais à la fleur d’oranger, est un dessert tout en douceur et en délicatesse. Découvert à Paris, je n’ai pas résisté à l’envie de le préparer chez moi après l’avoir croisé plusieurs fois en recette. Seulement 5 ingrédients, quelques minutes de préparation… et un peu de patience pour le laisser refroidir.

Je l’ai réalisé au lait d’amande, une variante aussi délicieuse que respectueuse : la saveur d’amande se marie parfaitement à la fleur d’oranger et à la pistache. Simple, parfumé, et absolument irrésistible.

Aujourd'hui un dessert tout simple : le mouhalabieh, un entremet libanais prêt en un clin d'oeil. Vous y retrouverez toutes les saveurs de l'Orient ,de la fleur d'oranger et des pistaches concassées. Ici, le lait de vache a été remplacé avantageusement, pas du lait d'amande, ce qui donne encore plus de parfum.

Ingrédients :

50 cl de lait frais entier
40 g de fécule de riz (ou à défaut de maïs, type Maïzena)
60 g de sucre semoule
3 c. à s. d’eau de fleur d’oranger (2 pour la crème, 1 pour les pistaches)
2 poignées de pistaches décortiquées
1 c. à c. de cassonade

Préparation :

La veille (ou 5 heures avant) :

Diluer la maïzena dans le lait froid. Verser le tout dans une casserole et ajouter le sucre et 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger au fouet puis porter à ébullition.

Laisser cuire tout en remuant pendant 5 à 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Verser dans des ramequins et placer au réfrigérateur pendant 5 heures.

Avant de servir, concasser les pistaches. Dans une poêle, mélanger la cassonade à une c. à s. d’eau de fleur d’oranger. Ajouter les pistaches et laisser caraméliser quelques minutes tout en remuant. Attention ça va vite.

Ôter du feu et répartir dans les ramequins.

C’est prêt !

Régalez-vous !

Une crème dessert sans oeuf, aromatisée selon les goûts à l'eau de rose, à la vanille, à l'eau de fleurs d'oranger, à la cannelle que l'on trouve dans les rues d'Istanbul.

Envie de mhallabiye ou mouhalabieh ? Découvrez cette recette à la fleur d'oranger et félicitez son auteur par un coup de coeur !