dragon 1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Mycryo

À vous les recettes de chocolats maison grâce au mycryo

Boite de mycryo
Le mycryo vous aide à tabler le chocolat.
Présenté sous forme de poudre 100% pur beurre de cacao et 100% végétal, le mycryo est une matière grasse obtenue par cryogénisation, c’est-à-dire congélation à très faible température, du beurre de cacao. Versatile, inodore et au goût neutre, on l'utilise de diverses manières en cuisine. Un des nombreux avantages est qu'il supporte les températures de cuisson élevées contrairement au beurre.

L'utilisation du mycryo ne se limite pas au salé, bien au-contraire. Il est idéal pour tempérer le chocolat en lieu et place de la technique sur marbre. Avec cet ingrédient magique, vous aurez le plaisir de faire vous-mêmes vos chocolat de Pâques et de Noël.

Recettes de mycryo du Chef Simon, techniques et vidéos

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat
Chef Simon Chef Simon
Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.
3
Friture de Pâques au chocolat blanc
Friture de Pâques au chocolat blanc
Chef Simon Chef Simon
Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.
3
Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de Pâques au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.
1
Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo
Chef Simon Chef Simon
Une méthode simple pour des chocolats bien brillants
Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.
3
Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo
Chef Simon Chef Simon
Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.
Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo
Chef Simon Chef Simon
Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.
2

Voir les recettes de mycryo du Chef

À ne pas manquer !

Mycryo : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Des chocolats pour émerveiller les enfants

Voir toutes les sélections de recettes de mycryo

Toutes les recettes de mycryo des Gourmets

Des idées de recettes de mycryo pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tutoriel oeufs de Pâques
Tutoriel oeufs de Pâques
Cooking Mumu Cooking Mumu

Pâques approchant à grands pas, j’ai eu envie de vous faire un tutoriel pour réussir les oeufs en chocolat dès maintenant, afin que vous puissiez vous équiper et les faire avant le jour J. Ce sont les enfants qui vont être contents !

1
Avocat pané au four
Avocat pané au four
Serial_Baker Serial_Baker

J'ai vu de l'avocat pané sur un menu de restaurant (mais je n'ai pas goûté), et comme j'aime bien le goût de l'avocat cuit, j'ai eu envie d'essayer à la maison. J'ai repris ma recette de chou-fleur pané au four avec du mycryo (poudre de beurre de cacao) pour la transposer avec l'avocat. Pour cela j'ai utilisé un avocat pas trop mûr (mais pas complètement dur non plus), et j'ai assaisonné ma panure avec un peu de paprika fumé.

C'est original et parfait pour l'apéro ou en entrée avec de la salade verte.

Chou-fleur pané au four
Chou-fleur pané au four
Serial_Baker Serial_Baker

Des "nuggets" de chou-fleur simplement panés au four, avec une panure au Mycryo.

Ananas caramélisé au Mycryo
Ananas caramélisé au Mycryo
Serial_Baker Serial_Baker

Un dessert simple et gourmand pour sublimer l'ananas

Cake au Cacao
Cake au Cacao
chantal87 chantal87

Les Chocovores vont se régaler

Voir d'autres recettes de mycryo et de...

ananas cadeaux gourmands chocolat chocolat au lait chocolat blanc chocolat noir chocolats de noël chocolats de Pâques confiserie cuisine anti-gaspi cuisine de base cuisine végétarienne décors dessert fait maison fêtes forêt noire friture de Pâques gâteau au chocolat merveilleux noël Pâques pâtisserie techniques de pâtisserie vegan

ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1