Recettes de mycryo

Boite de mycryo
Le mycryo vous aide à tabler le chocolat.

Présenté sous forme de poudre 100% pur beurre de cacao et 100% végétal, le mycryo est une matière grasse obtenue par cryogénisation, c’est-à-dire congélation à très faible température, du beurre de cacao. Versatile, inodore et au goût neutre, on l'utilise de diverses manières en cuisine. Un des nombreux avantages est qu'il supporte les températures de cuisson élevées contrairement au beurre.

L'utilisation du mycryo ne se limite pas au salé, bien au-contraire. Il est idéal pour tempérer le chocolat en lieu et place de la technique sur marbre. Avec cet ingrédient magique, vous aurez le plaisir de faire vous-mêmes vos chocolat de Pâques et de Noël.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

- Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

- Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Friture de Pâques au chocolat blanc
Friture de pâques au chocolat blanc

- Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

- Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

- Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

- Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo

- Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

Voir toutes les recettes de mycryo du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cake au Cacao
Cake au cacao

chantal87  - Les Chocovores vont se régaler

Bonbons de chocolat Mogador
Bonbons de chocolat mogador

L'entracte gourmand  - C'est bientôt la Saint-Valentin. Que diriez-vous d'offrir des chocolats à votre Valentin(e) ? Ah la passion... ! Rien de tel pour déclarer son Amour à l'élu(e) de son coeur et pour cela rien de mieux que la fameuse ganache Mogador de Pierre Hermé...

Bonbons de chocolat framboise rose
Bonbons de chocolat framboise rose

L'entracte gourmand  - Voici des bonbons de chocolat fourrés au caramel framboise et rose, en forme de coeur. Ils sont parfaits pour offrir à Noël ou pour la Saint Valentin et sont hyper gourmands. La méthode utilisée pour les réaliser est celle du

Technique : tempérer le chocolat
Technique : tempérer le chocolat

L'entracte gourmand  - Comment tempérer le chocolat ? C'est ce que je vais vous apprendre aujourd'hui. Vous pourrez ainsi faire plaisir à vos proches...

Comment tempérer le chocolat
Comment tempérer le chocolat

Johan - maPatisserie.fr  - Apprendre toutes les techniques pour tempérer le chocolat et ainsi réaliser de beaux moulages brillants et autres décors en chocolat. On verra les 3 techniques : courbe de température classique, Mycryo et Ensemencement.

Fines feuilles de chocolat noir au Mycryo et aux huiles essentielles
Fines feuilles de chocolat noir au mycryo et aux huiles essentielles

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  - De fines feuilles de chocolat noir, faciles à faire grâce au Mycryo. Je les parfume avec des huiles essentielles, orange, mandarine, anis, menthe, poivre noir, etc. les possibilités sont très nombreuses. Et quel régal ce chocolat qui craque et...

Tutoriel oeufs de Pâques
Tutoriel oeufs de pâques

Cooking Mumu  - Pâques approchant à grands pas, j’ai eu envie de vous faire un tutoriel pour réussir les oeufs en chocolat dès maintenant, afin que vous puissiez vous équiper et les faire avant le jour J. Ce sont

Donnez-nous votre avis

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Petite friture et Oeuf de Pâques
Petite friture et Oeuf de Pâques

cuisine en folie  -  Pourquoi choisir entre les gros oeufs en chocolat et la petite friture de Pâques ? Faites donc les deux ! La friture servira à garnir les gros oeufs pour plus de gourmandise et n'hésitez...

Donnez-nous votre avis

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des chocolats pour émerveiller les enfants
Des chocolats pour émerveiller les enfants

...et mettre au défi les parents !

Voir toutes les sélections de recettes...