Mycryo et techniques de pâtisserie : toutes nos recettes

Présenté sous forme de poudre 100% pur beurre de cacao et 100% végétal, le mycryo est une matière grasse obtenue par cryogénisation, c’est-à-dire congélation à très faible température, du beurre de cacao. Versatile, inodore et au goût neutre, on l'utilise de diverses manières en cuisine. Un des nombreux avantages est qu'il supporte les températures de cuisson élevées contrairement au beurre.

L'utilisation du mycryo ne se limite pas au salé, bien au-contraire. Il est idéal pour tempérer le chocolat en lieu et place de la technique sur marbre. Avec cet ingrédient magique, vous aurez le plaisir de faire vous-mêmes vos chocolat de Pâques et de Noël.