Moules et navarin : toutes nos recettes

Name: Classiques ou originales, nos recettes de moules ont tout pour plaire
Prep time: 15 min
Cook time: 31 min
Total time: 46 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: moules
Ingredients: 1 pavé de saumon; 1 filet de cabillaud; 2 noix de Saint-Jacques; 6 crevettes; 14 moules surgelées cuites; 4 pommes de terre; 160 g de champignons surgelés; 2 carottes; 1 oignon; 70 g de crème semi épaisse; 60 ml de vin blanc sec; 4 glaçons de sauce crevettes, ou fumet de poisson + 200 ml d'eau; 15 g de maïzena; thym; fleur de sel, poivre

La moule, reine incontestée et indétrônable de la célèbre braderie de Lille ! Photo par CMMooney

Comme tous les coquillages, les moules doivent être achetées vivantes et consommées le jour même de leur achat. C'est un produit fragile.

Leur cuisson est très courte, quelques minutes à feu vif et elles sont déjà ouvertes. Traditionnellement cuisinées à la marinière dans le nord de la France et en Belgique, elles peuvent aussi être servies frites ou farcies.

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Navarin de la mer

auxdelicesdemanue

Le navarin de la mer faisait partie de ces recettes de poisson que j’avais très envie de cuisiner. À la maison, le poisson ne fait pourtant pas toujours l’unanimité… et c’est justement ce qui rend cette réussite encore plus savoureuse. Contre toute attente, ce navarin a rencontré un franc succès à table, preuve qu’une recette bien pensée peut réconcilier tout le monde avec les produits de la mer.