Que faire avec l'okara ? Nos recettes anti gaspi pour l'utiliser en cuisine

Name: Que faire avec l'okara ? Nos recettes anti gaspi pour l'utiliser en cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: okara

L'okara est un résidu de graines obtenu après la préparation de laits végétaux. Photo par FoodCraftLab

L'okara désigne à l'origine le résidu de graines issu du filtrage après la fabrication du lait de soja. Désormais le terme okara concerne les résidus de tous les laits végétaux fait maison. Certains vont jeter cette matière alors qu'elle est très intéressante d'un point de vue nutritionnel et qu'elle va même remplacer des ingrédients comme la farine ou les oeufs.

L'okara peut être utilisé immédiatement après le filtrage ou être séché au four à 100°C pendant une heure. Son goût neutre lui permet d'intégrer toutes sortes de recettes salées et sucrées.

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Ce que je peux être tarte ! Mais pourquoi donc cette affection débordante pour la tarte ? Sans doute parce qu’elle offre à la gourmande et aventurière que je suis un terrain de jeu inépuisable. On peut la décliner à l’infini, faire varier la pâte, les fruits, les garnitures. Et j’aime les contrastes de goûts et de textures qu’elle offre aux papilles selon les recettes.

Je vous présente la dernière née de mes élucubrations gourmandes : ma tarte streusel aux poires, noisettes et pépites de chocolat ! Une pure merveille qui n’arrange en rien mon rapport quelque peu passionnel avec le genre.