Okara et gâteau : toutes nos recettes

Name: Que faire avec l'okara ? Nos recettes anti gaspi pour l'utiliser en cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: okara

L'okara est un résidu de graines obtenu après la préparation de laits végétaux. Photo par FoodCraftLab

L'okara désigne à l'origine le résidu de graines issu du filtrage après la fabrication du lait de soja. Désormais le terme okara concerne les résidus de tous les laits végétaux fait maison. Certains vont jeter cette matière alors qu'elle est très intéressante d'un point de vue nutritionnel et qu'elle va même remplacer des ingrédients comme la farine ou les oeufs.

L'okara peut être utilisé immédiatement après le filtrage ou être séché au four à 100°C pendant une heure. Son goût neutre lui permet d'intégrer toutes sortes de recettes salées et sucrées.

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Madeleine

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Jackie

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Brownie chocolat banane à l’okara d’amande

Hélène TURNER

Brownie chocolat banane à l’okara d’amande #vegan

Muffins à l'okara d'amande

Vida y Pimienta

Muffins moelleux à l'okara d'amande (pulpe restant après la confection d'un lait végétal) avec ses variantes : nature, à la confiture et à la peau de banane caramélisée.

Gâteau à l'okara et chocolat noir

Bistro de Jenna

L’okara est le résidu de la fabrication des boissons végétales, dits laits végétaux. Il serait dommage de jeter cet aliment sous prétexte qu’il s’agit d’un reste. Il n’en demeure pas moins intéressant d’un point de vue nutritionnel, il est riche en minéraux et en fibres, écologique et économique : pas de gachis, quitte à faire son lait, autant ne pas gaspiller !