Pâtisserie et goûter : toutes nos recettes – Page 13

S'il vous reste quelques belles fraises bien parfumées, je vous suggère vivement d'en confectionner cette belle tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate. Et pourquoi pas pour la Fête des Pères... (les papas sont souvent gourmands et gourmets, si... si...).
Sa merveilleuse pâte dacquoise aux amandes et noisettes bien moelleuse et sa crème diplomate (crème pâtissière + chantilly) forment un bel écrin pour mettre en valeur de savoureuses fraises bien mûres.

Tarte à la confiture de fraises aux pommes, pâte pur beurre à la poudre d'amandes, fondante et décadente de gourmandise pour l'Aïd el adha pour changer des biscuits et gâteaux secs des goûters, tarte-gâteau des matins de fêtes, parfaite pour les fêtes de fin d'année au dessert, la confiture de fraises aux pommes est onctueuse, épaisse juste ce qu'il faut et ne coule pas à la découpé ( recette à venir ).

Ou biscottis !!! De petits biscuits croquants avec des amandes entières issus de la cuisine italienne que j'adore ... 😋
Enfin une recette de dessert sans lactose, ben oui il n'y en a pas tant que ça !!!
En plus la recette est toute simple et ça se conserve bien !!!

Aujourd'hui je vous propose un bon fraisier à la crème diplomate, beaucoup plus léger que le fraisier classique à la crème mousseline !!! Sinon le principe reste le même, une génoise, des bonnes fraises (françaises de préférence) et une bonne crème diplomate !!!

Sans oublier une présentation qui fait saliver 😉

Le cheesecake c'est déjà très très bon comme ça mais en plus glacé avec un enrobage chocolat blanc je vous dit pas !!! Ultra-gourmand ! 😁 (mais très calorique certes, à consommer avec modération 😉) Profitons des beaux jours pour ce dessert glacé !!!

Tartelettes* aux prunes jaunes mirabelles à la crème pâtissière à la vanille, pâtisserie fruitée des plus délicieuses, une croûte qui fond en bouche, parfaites pour des goûters entre amis, en dessert pour clôturer un repas ou à offrir dans de jolis boites. Une gourmandise où tout est fait maison. Les tartelettes sont très pratiques, on prépare les croûtes que l'on congèle. On les utilise au besoin selon les fruits que l'on souhaite déguster. C'est idéal, je les préfère aux grandes tartes lorsqu'on n'est pas nombreux, c'est aussi anti-gaspi....

Fondant tel un nuage, très aéré et délicat presque friable aux amandes, raisins secs et sirop d'orange. Un moment que je n'ai publié de gâteau, n'étant pas vraiment bec sucré, je ne réalise des gâteaux qu'à l'occasion. Donc avec des amandes en poudre qui trainaient et l'idée d'ajouter des raisins trempés dans de l'eau tiède vanillée pour ce fondant si doux et très agréable en bouche était parfaite pour un goûter gourmand entre copines. Les amandes effilées ont été appliquées sur les parois beurrées du moule à cheminée haute en métal lourd.

Le mois de mai est là, tantôt on a un beau soleil tantôt il pleut et quoi de mieux qu'une douceur, je dirais plutôt une gourmandise que tout le monde aime, la tarte aux pommes à la crème d'amandes et du miel de la ruche pour le goûter de ce joli mois, c'est aussi une belle idée de cadeau gourmand.
J'ai choisi des petites pommes vertes et rouges qui tiennent à la cuisson, elles sont sucrées et très parfumées et la poudre d'amandes pas fine que j'ai torréfié légèrement à la poêle pour exhaler ses saveurs et ainsi la crème ne peut être qu'exquise.

Méga succès pour ce gâteau au chocolat de Lisbonne, un fondant recouvert de mousse, que j'avais réalisé pour l'anniversaire de notre ami JB. Je me dis qu'il pourrait faire le bonheur de bon nombre de mamans lors de la Fête des Mères et vous le partage aujourd'hui...

Pour l'anecdote - je vais essayer de la faire courte -, cette recette est un clin d’œil à une personne qui s'est fait désensibiliser d'une allergie aux œufs après avoir mis à rude épreuve la créativité de sa compagne pendant de longues années... Vous imaginez vivre sans œufs vous ? Moi, non !

Bref, le pasteis de nata est une spécialité portugaise proche du flan parisien, au Portugal, on en trouve des natures ou aromatisés à la vanille, zestes de citron ou d'orange ou encore cannelle.

Ici j'ai choisi d'aromatiser au citron et à la vanille, après libre à vous de choisir. Et pas besoin de moules spécifiques, ici j'ai utilisé une plaque à muffins.

Je n'en avais pas mangé depuis des siècles et voilà que le hasard, le destin ou ce que vous voulez me mène droit dans une boulangerie qui après les avoir redécouvert, m'a donné envie d'en faire à la maison. Rien de compliqué, mais bien croustillants, avec de la vanille et une bonne crème pâtissière aux amandes, un régal régressif !

Depuis que mon aînée a découvert les pralines, elle ne me parle plus que de ça !!! Du coup, je lui ai fait un chinois aux pralines pour le goûter ! 😆
Du coup, c'est une recette idéale pour le dimanche quand on a bien le temps de faire lever la pâte à brioche !!!😉

Quand la saison de la rhubarbe arrive, je ne peux pas m'empêcher d'aller en chiper quelques tiges chez mes parents pour en faire une tarte ! J'adore les desserts acides, du coup avec la rhubarbe je ne suis jamais déçue !

J'essaie chaque fois une nouvelle version, alors cette fois elle se compose d'une pâte sablée, une compotée de rhubarbe peu sucrée et un bon crumble de pistache pour la gourmandise.

Vous voulez devenir le héros de vos enfants ?
Aujourd'hui je vous propose une recette d'oréos maison, bon faut pas se mentir c'est pas light mais sûrement meilleur fait maison qu'industriel !
J'ai vu beaucoup de gourmandise dans les yeux de mes filles lorsque je leur ai servi, ils sont partis en un clin d’œil !!! 😁

Mise à part la forme, ici je vous propose la version la plus classique qui soit !!! Une pâte sucrée, une crème pâtissière et de belles fraises bien appétissantes (françaises les fraises naturellement !!!)... 😋 Personnellement, je n'ai jamais pu y résister !!!

Le flan pâtissier, ce délicieux dessert aux accents de nostalgie, est une véritable institution dans la pâtisserie traditionnelle française. Aussi connu sous le nom de tarte au flan, ce dessert réconfortant évoque des souvenirs d'enfance et des moments partagés en famille autour d'une table. Sa texture crémeuse, sa saveur vanillée et sa pâte croustillante en font un dessert incontournable pour les amateurs de sucreries rétro.

Pour profiter pleinement de cette belle saison de rhubarbe printanière, je vous partage aujourd'hui un délicieux gâteau à la rhubarbe & mascarpone. L'huile y remplace avantageusement le beurre et lui confère un beau moelleux.

A sa vue, on pourrait penser à une sorte de tarte tatin en version gâteau. Mais il est plus simple et plus rapide à réaliser, vu qu'il s'agit d'un "appareil" (plusieurs ingrédients mélangés) que l'on verse dans le moule sur la rhubarbe préalablement épluchée, sucrée et égouttée, et le tour est joué !

Un petit tour au four, un temps de refroidissement et à vous la belle gourmandise !

La première fois que j’ai dégusté cette tarte elle a immédiatement fait la conquête de mes papilles. Même si elle nécessite un peu de préparation elle est assez simple mais absolument délicieuse avec une pâte sucrée, une généreuse garniture de frangipane qui cache des framboises fraîches. C’est une excellente tarte d’été !

La tarte aux quetsches, ce délice incontournable de la pâtisserie alsacienne, incarne à elle seule toute la richesse gastronomique et culturelle de la région. Élaborée à partir de quetsches fraîches, ce fruit emblématique aux saveurs sucrées et acidulées, cette tarte séduit les papilles des gourmands depuis des générations. Plongeons ensemble dans l'univers envoûtant de cette douceur traditionnelle, en explorant ses origines, sa préparation minutieuse, ses variantes savoureuses et son importance dans la gastronomie alsacienne.

L'histoire de la tarte aux quetsches remonte aux temps anciens de l'Alsace, région française frontalière de l'Allemagne, où les traditions culinaires se mêlent harmonieusement pour créer des plaisirs gustatifs uniques. Les quetsches, fruits de saison largement cultivés dans les vergers alsaciens, ont toujours été appréciés pour leur goût délicat et leur texture fondante. Ainsi, il n'est pas étonnant que ces prunes succulentes aient trouvé leur place de choix dans la pâtisserie locale.

La préparation de la tarte aux quetsches nécessite une attention particulière et un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Tout commence par la sélection méticuleuse des quetsches les plus mûres et juteuses, soigneusement lavées et dénoyautées. Ensuite, une pâte à tarte fine et croustillante est préparée à partir de farine, de beurre, de sucre et d'une pincée de sel, puis étalée dans un moule à tarte pour former la base croustillante de cette délicieuse création.

Une fois la pâte prête, vient le moment de disposer les quetsches sur le fond de tarte, en veillant à les agencer de manière esthétique et régulière. Certaines recettes traditionnelles suggèrent de saupoudrer les fruits d'une fine couche de sucre ou de cannelle pour accentuer leur douceur naturelle. D'autres préfèrent accompagner les quetsches d'une crème d'amande ou d'une crème pâtissière légère, ajoutant ainsi une touche de gourmandise supplémentaire à ce dessert déjà exquis.

Une fois garnie, la tarte aux quetsches est enfournée dans un four préchauffé, où elle cuit lentement à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits tendres et fondants. L'odeur envoûtante qui se dégage de la cuisine pendant la cuisson annonce déjà un festin de saveurs à venir, attirant irrésistiblement les convives impatients de déguster cette merveille culinaire.

À la sortie du four, la tarte aux quetsches dévoile tout son charme, avec sa croûte dorée et croustillante qui contraste magnifiquement avec la douceur des quetsches chaudes et juteuses. Servie tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une touche de crème fraîche, cette tarte ravit les palais les plus exigeants et laisse un souvenir impérissable à ceux qui ont eu la chance de la déguster.

Au-delà de sa simplicité apparente, la tarte aux quetsches revêt une dimension culturelle et émotionnelle importante pour les Alsaciens, symbolisant le partage, la convivialité et la tradition. Que ce soit lors des fêtes de famille, des réunions entre amis ou des célébrations de la saison des récoltes, cette tarte occupe une place de choix sur les tables alsaciennes, rappelant à chacun les saveurs et les souvenirs de leur enfance.

En conclusion, la tarte aux quetsches est bien plus qu'un simple dessert : c'est un véritable trésor culinaire, chargé d'histoire et d'émotions, qui célèbre la générosité de la nature et le talent des artisans. Alors, laissez-vous séduire par la magie de l'Alsace en savourant une part de cette délicieuse tarte aux quetsches, et laissez-vous transporter au cœur d'une tradition gastronomique aussi savoureuse qu'intemporelle.

Une fois n'est pas coutume, deux recettes sucrées qui se suivent sur mon blog, mais Fête des Mamies oblige, pour les honorer et les régaler, rien de tel qu'un fabuleux Flan Pâtissier (parfois nommé Flan Parisien) et qui se présente sous forme de tarte. Et bien, je peux vous dire que ce Flan Pâtissier est à tomber et que Mamie va être subjuguée en le goûtant. Je trouve qu'il est parfait dans la consistance et dans le goût. Un vrai bonheur !