Aubergines et paccheri : toutes nos recettes

Name: Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 300 g de calamari; 2 aubergines moyennes; 2 petites courgettes; 4 saucisses de Toulouse; 2 cs d’huile d'olive; fleur de sel, thym ou romarin

L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par orlio

L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies, ou même en tartes salées façon Tatin. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

À ne pas manquer !

Les aubergines

Les légumes grillés, stars de l'été

À ne pas manquer !

Les aubergines

Les légumes grillés, stars de l'été

Toutes les recettes d'aubergines et paccheri des Gourmets

Des idées de recettes d'aubergines et paccheri pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Calamari farcis à la saucisse

Mariatotal

Des calamari ? Oui, ce sont ces pâtes italiennes qui ressemblent à des anneaux de calamar, tout simplement. Je les remplis de saucisse de Toulouse, entourés d'aubergines et de courgettes rôties.

Paccheri à la crème d’aubergine

Ma fourchette est italienne

Une petite recette simple, estivale et rapide comme on les aime!

Paccheris farcis aux légumes du soleil et mozzarella

kitchen story

Je voulais vous présenter une recette de lasagne depuis un petit moment. Mais voilà, hier, ma fille s’est amusée à remplir le caddy de toute sorte de pâtes, son plat préféré ! Dans le lot,j’ai trouvé un paquet de paccheris !
Les paccheris ressemblent à des cannellonis mais sont plus courtes et sont idéales pour être farcies. Je fais toujours des lasagnes végétariennes, courgettes, aubergines et mozzarella. J’ai donc adapté ma recette pour l’associer aux paccheris.
Bien gratiné ce petit plat est un véritable délice!