Recettes de piccata

Envie de piccata de poulet ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Escalopes de poitrine de dindon assaisonnées, farinées puis saisies à l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. La sauce piccata se construit dans la même poêle en déglaçant au vin blanc pour récupérer tous les sucs de cuisson, puis en ajoutant jus de citron frais, ail haché, origan, câpres égouttées et bouillon de volaille. Le tout réduit de moitié avant d'être lié avec une noix de beurre et un soupçon de fécule de maïs pour une consistance soyeuse.

Les escalopes sont remises dans la poêle pour s'imprégner de cette sauce à la fois vive et ronde, où l'acidité du citron et la salinité des câpres se répondent avec justesse. Parsemées de persil et de ciboulette fraîche, elles s'accompagnent idéalement de légumes verts grillés comme, selon la saison, des asperges ou des brocolis, ou de pommes de terre rôties pour un repas plus consistant.

Recette du poulet piccata, ou poulet sauce au citron et câpres. Rapide et délicieux. Ce sont des escalopes de poulet dans une sauce onctueuse au citron et aux câpres. Superbes avec des pommes de terre sautées ou rôties au four, des pâtes, du riz ou de la polenta.

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette qui vient d’Italie : des petites escalopes de veau dans une sauce au citron et aux câpres. Une recette qui saura séduire les papilles de toute la famille.

La piccata de veau, c'est l'élégance transalpine dans ce qu'elle a de plus généreux : des escalopes tendres nappées d'une sauce vive, acidulée, parfumée au vin blanc et relevée par les câpres. Née dans les trattorias du nord de l'Italie, cette recette est l'une de ces petites merveilles du quotidien qui donnent l'impression de cuisiner quelque chose de grand sans passer des heures en cuisine. Elle convient aussi bien à un dîner en semaine qu'à une tablée d'amis que l'on veut impressionner sans en avoir l'air.

Le poulet est en ce moment la viande que je cuisine le plus. Elle reste abordable et peut se cuisiner de 1000 façons. Lorsque j'ai vu cette recette, je n'ai pas résisté longtemps pour la cuisiner à mon tour, et j'ai bien fait, car ce plat est un vrai délice.

Direction l'Italie avec cette délicieuse recette, la piccata de veau. La piccata, c'est une sauce avec du citron et des sucs de viande. Ici, j'utilise des escalopes de veau, du citron et des câpres.

Une recette très rapide, facile à faire. Je l'ai accompagné d'une purée de pomme de terre.

Vous cherchez une recette de riz ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Voyage à Rome !