Piment et poivrons : toutes nos recettes – Page 4

Poivrons farcis avec du blanc de dinde haché et sa fondue de tomates. Plat d'été par excellence au four ou à la poêle, déjà réalisé avec du veau et boulgour, de l'agneau, des sardines et de la mie de pain rassis, au four ou mitonnés dans une grande poêle. Des poivrons rouges farcis au four, poivron farcis bônois

C'est un plat facile et copieux qui aime la convivialité que l'on mange sur la terrasse en été. On accompagne de frites, de riz nature et de pastèque et melon bien frais, une citronnade.

Mini pizza aux anchois, du poivron et du piment fort, pâte au lait en poudre et du miel, légère et savoureuse servie avec plusieurs pizzas variées lors d'une party pizza avec les enfants. Chacun a préparé la ou les siennes, grandes ou mini.

La pâte est facile et aérienne, parfaite pour des petits pains farcis pour des apéritifs ou entrées entre amis.

J'ai toujours un paquet de wraps ou piadine en stock car ces flatbreads permettent de préparer des en-cas avec ce qu'on a au frigo. A l'origine une quesadilla (quesa = fromage) est un wrap au fromage plié en deux ou deux wraps superposés au fromage. Mais on peut les préparer aux légumes, à la viande hachée et de préférence un peu épicés.

Vous aimeriez apprendre une recette avec du basilic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Une belle salade de toutes les couleurs.

Rien de compliqué dans cette recette, elle permet aussi de recycler un reste de pain en de délicieux croûtons que l'on ajoute aux brochettes. A cuire soit à la plancha, soit au BBQ ou même à la poêle ou au four selon vos préférences. Sauce Chien.

La ventrèche désigne la partie grasse du saumon ou du thon. Mais c’est aussi de la poitrine de porc désossée, découennée, salée, lavée, égouttée, étuvée et séchée après avoir été poivrée. On l’utilise comme du lard salé. très utilisée en cuisine dans le Sud Ouest

Tajine de pommes de terre façon œufs cocotte. Juste une idée pour un repas du soir alors que je n'avais pas grand chose sous la main, pas fait les courses par paresse, donc j'ai utilisé les 5 petites pommes de terre qui trainaient pour nous trois en déclinant de façon rapide le plat classique de chez nous, batata marka bayda, en le simplifiant un max façon.

Slata jiida ou jwayda bel fakouss, ou slata façon grand-mère, une salade à base de tomates, oignons verts ou secs selon les saisons, coupés menus traditionnellement, cependant, on peut y ajouter des concombres, des fakous , une variété de concombre de notre sud algérien, des poivrons et piments forts avec une vinaigrette. Cette salade est sur nos tables presque au quotidien, été comme hiver à l'origine c'est un héritage ottoman, elle accompagne tous nos plats, jadis, il n'y avait pas de serre en hiver, on ne la réalisait qu'en été. Cette salade jiida arabe est commune à tout le Maghreb et les pays arabes orientaux, là où l'empire ottoman est passé. Jiida jwayda littéralement coupée menue, on peut y ajouter des olives maison comme ici et la garnir d'œufs durs. Se mange à la cuillère en accompagnement de riz et pâtes façon grand-mère.

Alors tout est bon à cuisiner au curry Ici une belle queue de lotte, un morceau pas souvent choisi chez le poissonnier et pourtant, il ne demande pas trop de cuisson, pour un résultat fondant.

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Les poivrons rouges farcis au poulet et au couscous épicé, c'est un plat qui sent bon les cuisines du Sud, celles où les épices se mêlent aux herbes fraîches pour transformer un repas ordinaire en vrai moment de bonheur. Généreux et coloré, il séduit autant par son parfum que par sa belle présentation, et convient aussi bien à un dîner en semaine qu'à un repas de famille où l'on a envie de dépayser les convives sans trop de chichis. La douceur naturelle du poivron rôti épouse à merveille le moelleux de la farce, relevée par la chaleur du piment d'Espelette et la fraîcheur de la menthe et du persil.

La garniture se prête à de nombreuses variations selon ce que l'on a sous la main : on peut remplacer le poulet par de l'agneau haché ou des pois chiches pour une version végétarienne tout aussi savoureuse, et ajouter quelques feuilles de coriandre pour accentuer la note orientale. Les raisins secs et les amandes effilées apportent ce jeu de textures et de saveurs sucrées-salées qui fait toute la personnalité du plat. Servis bien chauds avec un filet de yaourt citronné ou une sauce harissa maison, ces poivrons n'ont pas besoin d'accompagnement supplémentaire, mais une simple salade de roquette à l'huile d'olive fera une alliance parfaite.

Ces boulettes de poisson sont une invitation au voyage, un plat qui sent bon les marchés de Bangkok avec leurs effluves de citronnelle fraîche et de gingembre grillé. Légères et parfumées, elles transforment un simple cabillaud en quelque chose d'inattendu et de festif, parfait pour un dîner entre amis ou pour sortir de la routine du quotidien. Le lait de coco apporte cette douceur crémeuse qui vient équilibrer le piquant de la pâte de curry rouge, tandis que le sésame noir habille les boulettes d'une robe élégante et légèrement croquante.

Pour la sauce d'accompagnement, un yaourt nature relevé de jus de citron vert, de coriandre ciselée et d'un soupçon de gingembre râpé fait des merveilles et rafraîchit l'ensemble à merveille. Vous pouvez tout à fait varier le poisson selon votre marché, le colin ou la perche se prêtant aussi très bien à l'exercice, et remplacer le piment végétal par un vrai piment oiseau pour ceux qui aiment la chaleur. Servies sur un lit de vermicelles de riz ou avec un bol de riz jasmin fumant, ces boulettes se réchauffent aussi très bien le lendemain, les saveurs n'en étant que plus profondes.

Les linguini au chorizo façon all'arrabiata, c'est le genre de plat qui réconcilie deux cultures culinaires avec une générosité et une sincérité désarmantes. La chaleur du chorizo, le mordant du piment et le fond de tomates concassées évoquent les grandes tablées de fin d'été, quand on a envie de saveurs franches et d'un repas rassembleur sans chichis. Les poivrons grillés glissés dans la sauce apportent cette douceur fumée qui équilibre à merveille le caractère affirmé du reste.

Pour moduler l'intensité du plat, n'hésitez pas à jongler entre le chorizo fort et le doux selon vos convives, et à ajuster l'épice pimentée à votre guise. Les haricots verts ajoutent une note croquante et légère qui allège l'ensemble, tandis que les olives violettes et les tomates cerises colorées viennent égayer l'assiette autant qu'elles la parfument. Quelques pétales de parmesan râclés au moment de servir et une poignée d'herbes fraîches, basilic ou cerfeuil, suffiront à faire de ce plat du quotidien un dîner dont on redemande.

Cette soupe mexicaine est une invitation directe aux saveurs franches et généreuses de la cuisine d'Amérique latine. Avec ses haricots rouges fondants, ses tomates concassées, ses poivrons et ses piments doux, elle réchauffe aussi bien les soirées d'hiver que les tablées conviviales du week-end. C'est un plat de caractère, coloré et parfumé, qui se suffit presque à lui-même.

Le cheddar râpé fondu au dernier moment apporte une rondeur gourmande qui équilibre à merveille le piquant des piments, mais rien ne vous empêche de lui substituer un fromage mexicain type Monterey Jack pour aller encore plus loin dans l'authenticité. Quelques feuilles de coriandre fraîche, un filet de jus de citron vert ou une cuillerée de crème fraîche au moment de servir transformeront chaque bol en véritable fête. Pour les amateurs de sensations plus intenses, un piment rouge bien mûr ou quelques gouttes de Tabasco viendront réveiller le tout avec bonheur.

Ce sauté de veau aux piments doux basques est une invitation directe vers les saveurs généreuses et ensoleillées du Sud-Ouest. La viande, délicatement marinée au miel, au muscat et au citron, se fond dans un bouquet d'herbes fraîches et de piments colorés qui font tout le caractère de la cuisine basque. C'est un plat de cocotte généreux, parfait pour un repas dominical où l'on prend le temps de se régaler sans façon.

Pour accompagner ce sauté, misez sur de petites pommes de terre rôties à l'huile d'olive ou une poêlée de riz créole qui absorbera avec bonheur le jus parfumé au piment d'Espelette. Si vous ne trouvez pas de piments doux basques, les poivrons verts cornus ou les poivrons de Gernika feront parfaitement l'affaire. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment d'Espelette selon votre tempérament : une pincée timide pour les uns, une généreuse pour les autres, c'est là tout le plaisir de la chose.

Le poulet basquaise, c'est l'un de ces plats qui sentent bon les vacances et les tablées animées du Sud-Ouest. Né dans les cuisines basques où le piment et le poivron règnent en maîtres, ce grand classique de la cuisine régionale française réunit dans une même cocotte la douceur fondante des poivrons, le caractère des tomates et la chaleur discrète mais persistante du piment d'Espelette. C'est un plat généreux, convivial, taillé pour les repas du dimanche ou les dîners où l'on prend le temps de se régaler ensemble.

Ce qui fait toute la personnalité de la basquaise, c'est son fond de sauce — ce mélange de poivrons confits, d'oignons, de tomates et de piquillos — que l'on peut tout à fait préparer la veille pour gagner en saveur et en sérénité le jour J. Servi avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou même des pâtes fraîches, le plat se suffit à lui-même. Pour varier les plaisirs, cette sauce basquaise fonctionne aussi à merveille avec du veau, des œufs pochés ou des filets de cabillaud : une base à garder précieusement dans sa répertoire de cuisine du quotidien.

Voilà une recette comme on les aime, née d'un reste et sublimée par un peu de caractère. Les œufs à l'espagnole, c'est l'art de transformer un fond de ratatouille en un plat généreux et parfumé, relevé par le chorizo et le piment de Cayenne. C'est la cuisine du bon sens, celle qui sent l'huile d'olive chaude et les herbes du Midi, parfaite pour un déjeuner improvisé ou un dîner sans chichis en semaine.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à choisir un chorizo ibérique de qualité, fort ou doux selon votre tempérament, qui parfumera généreusement le fond de cuisson sans qu'on ait besoin d'ajouter la moindre matière grasse. Les œufs fermiers à gros calibre sont ici indispensables, leur jaune bien rond et brillant mérite qu'on le garde coulant. Si vous n'avez pas de ratatouille sous la main, une piperade express ou une sauce tomate aux poivrons grillés feront très bien l'affaire. Et pour le pain de campagne doré à l'ail, gardez-le croustillant jusqu'au dernier moment, il est le complice idéal pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Les poivrons farcis à l'orientale, c'est une invitation au voyage dès la première bouchée. Le mélange sucré-salé des raisins blonds réhydratés et des pignons dorés à sec, marié aux épices du Maghreb, transforme ce grand classique en quelque chose d'irrésistiblement parfumé. C'est le plat idéal pour un dîner décontracté en semaine, tout autant que pour surprendre des invités avec une entrée colorée et généreuse, où le poivron fait à la fois office de contenant et de saveur à part entière.

Ce qui est malin dans cette recette, c'est qu'elle se prête merveilleusement bien à l'utilisation des restes de riz cuit que l'on a souvent au fond du frigo. On peut d'ailleurs varier les céréales et remplacer le basmati par du boulgour ou de la semoule fine pour une version encore plus orientale. Les herbes fraîches jouent ici un rôle clé : la coriandre apporte cette fraîcheur finale qui équilibre la chaleur du piment et du gingembre, alors n'hésitez pas à en être généreux. Servis tièdes ou à température ambiante, ces poivrons accompagnent admirablement une viande grillée ou se suffisent à eux-mêmes en plat végétarien.

Les involtini sont l'une de ces idées italiennes lumineuses qui transforment une simple escalope de veau en quelque chose d'irrésistible. Garnis de courgette, de tomate fraîche et de mozzarella di bufala fondante, ces petits rouleaux parfumés au basilic incarnent toute la générosité de la cuisine du Sud, entre Provence et Italie. Servis sur un lit de sauce tomate aux poivrons et au piment, c'est un plat qui fait chanter l'été dans l'assiette, aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir avec style.

Accompagnés de pâtes fraîches ou sèches généreusement nappées de cette sauce parfumée à l'origan et relevée d'une touche de Pitacou Tomate, les involtini se suffisent presque à eux-mêmes. Si vous ne trouvez pas de veau extra-fin chez votre boucher, n'hésitez pas à demander des escalopes de dinde ou de poulet que vous aplatirez de la même façon pour un résultat tout aussi gourmand. Quelques copeaux de Grana Padano râpés à la dernière minute et une poignée d'olives violettes suffisent à finaliser le dressage avec élégance.

Les empanadas sont à l'Argentine ce que les chaussons sont à nos boulangeries : un en-cas généreux, populaire et réconfortant que l'on dévore debout, dans la rue, sans chichis. Cette version au poulet, relevée de cumin, de paprika et d'un soupçon de piment, mêle la douceur du maïs à la fraîcheur des tomates et des poivrons pour une farce colorée et parfumée qui fait voyager dès la première bouchée. Un plat convivial, parfait pour un repas décontracté entre amis ou pour donner une belle seconde vie à un reste de blanc de poulet.

La pâte maison, souple et dorée au four, est bien plus simple à réaliser qu'on ne l'imagine, et elle se plie à toutes les envies : n'hésitez pas à varier la farce selon les saisons, en remplaçant le poulet par du bœuf haché épicé, de la féta et des épinards, ou encore des légumes rôtis pour une version végétarienne. Pour un résultat bien doré et croustillant, veillez à bien souder les bords en pressant fermement avec les doigts ou les dents d'une fourchette avant de badigeonner de dorure. Servis chauds à la sortie du four avec une sauce chimichurri maison ou un simple yaourt citronné, ils disparaissent en quelques minutes.