Des idées de recettes de pithiviers et compote de pommes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
Pour l’Épiphanie, j’ai choisi de revisiter la tradition avec un pithiviers aux pommes. Spécialité originaire du Loiret, le pithiviers se distingue de la galette des rois classique par sa garniture à la crème d’amandes au lieu de la frangipane.
J’y ai ajouté une couche de compote de pommes maison, qui apporte une note fruitée et rend l’ensemble plus léger et équilibré. L’accord pommes–amandes est à la fois doux, fondant et très gourmand.
Facile à réaliser grâce à l’utilisation d’une pâte feuilletée du commerce, ce dessert donne une grande galette généreusement garnie. D’autres variantes de galettes sont également à découvrir sur le blog, selon vos envies.
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