Name: Pithiviers aux pommes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: galette des rois
Ingredients: 2 pâtes feuilletées (2 X 230 g); 1 jaune d’œuf; 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau); 1 cuillère à soupe de miel; 500 g de pommes; 2 cuillères à soupe de sucre (ou à votre goût); 1 cuillère à soupe de jus de citron; 70 g d'eau; 160 g de beurre mou; 150 g de sucre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 2 œufs; 200 g de poudre d'amandes

Pithiviers aux pommes

SucreEtEpices

Facile

Ingrédients

Pour 1 grande galette

2 pâtes feuilletées (2 X 230 g)

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau)

1 cuillère à soupe de miel

Compote de pommes

500 g de pommes

2 cuillères à soupe de sucre (ou à votre goût)

1 cuillère à soupe de jus de citron

70 g d'eau

Crème d'amandes

160 g de beurre mou

150 g de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 œufs

200 g de poudre d'amandes

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour l’Épiphanie, j’ai choisi de revisiter la tradition avec un pithiviers aux pommes. Spécialité originaire du Loiret, le pithiviers se distingue de la galette des rois classique par sa garniture à la crème d’amandes au lieu de la frangipane.

J’y ai ajouté une couche de compote de pommes maison, qui apporte une note fruitée et rend l’ensemble plus léger et équilibré. L’accord pommes–amandes est à la fois doux, fondant et très gourmand.

Facile à réaliser grâce à l’utilisation d’une pâte feuilletée du commerce, ce dessert donne une grande galette généreusement garnie. D’autres variantes de galettes sont également à découvrir sur le blog, selon vos envies.

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Publié le 7 janvier 2026 à 15h06, Modifié le 9 janvier 2026 à 12h02

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pithiviers aux pommes

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