Des recettes de pommes de terre originales ou classiques – Page 68

Ce gratin façon Parmentier est une belle façon de revisiter un grand classique du réconfort en lui offrant une âme marine. Le merlan, poisson délicat et fondant, s'associe ici aux gambas pour composer une garniture iodée et gourmande que vient envelopper une béchamel onctueuse, avant d'être recouverte d'un voile de purée dorée au four. C'est le genre de plat que l'on pose au centre de la table un soir de semaine et qui fait immédiatement taire les conversations.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le merlan par du cabillaud, de la lotte ou même du saumon selon la saison et les arrivages. Un peu de muscade râpée dans la béchamel ou quelques herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil plat glissées dans la garniture apporteront une touche de vivacité supplémentaire. À table, ce gratin se suffit à lui-même, mais une simple salade verte à l'huile d'olive et au citron en fait un repas complet et parfaitement équilibré.

Un Invisible aux pommes de terre et pourquoi pas, une recette que j’ai trouvée sur le superbe blog de Michèle de croquantgourmandfondant. Michèle l’a appelé gâteau aux pommes de terre, mais quand j’ai vu la découpe, j’ai trouvé qu’il ressemblait au fameux gâteau invisible de Eryn, aussi j’ai voulu le rebaptiser en « invisible aux pommes de terre ».

Envie de Artichauts et pommes de terre en chermoula ? Découvrez cette recette de cuisine marocaine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Voilà une poêlée qui porte en elle tout le caractère de la cuisine méditerranéenne, généreuse et ensoleillée. Les pommes de terre à chair ferme, dorées dans l'huile d'olive, se marient à merveille avec le fenouil finement émincé et les olives vertes, dont les saveurs anisées et iodées se répondent à la perfection. Un plat de tous les jours qui se hisse sans effort à la hauteur d'une belle table du dimanche.

Pour l'accompagnement, cette poêlée se glisse naturellement aux côtés d'un poisson grillé, d'un poulet rôti ou même d'une belle pièce d'agneau. Le zeste de citron, ajouté en fin de cuisson, est l'astuce qui fait toute la différence en apportant une note vive et parfumée. Si vous souhaitez varier les plaisirs, remplacez les olives vertes par des noires bien charnues, ou ajoutez quelques câpres pour un caractère encore plus affirmé. Les fanes du fenouil, ciselées en garniture au moment de servir, apportent une touche de fraîcheur supplémentaire qu'il serait dommage de négliger.

Je me suis inspirée d’une recette du site AZ.

J’avais peur que ce gratin soit un peu sec, ma mère l’a enfourné avant que j’y rajoute un peu de crème fraîche, mais finalement il n’y en a pas eu besoin sûrement dû à la présence de camembert dedans…

Voici une tarte façon ch’ti avec de la bière et un fromage du Nord : le fameux Maroilles.

Quoi de plus évocateur du nord que le bon Maroilles !

L’idéal est d’accompagner cette tarte d’une salade verte.

C’est une recette vraiment très simple à réaliser et très savoureuse qui plaît à coup sûr.

Voici une recette de pommes de terre rôties délicieuse et pourtant c’est très simple à réaliser.

J’ai beaucoup aimé les accompagner de sauce Roquefort de la maison Potier qui est succulente et très parfumée !

La carotte, c’est l’un des premiers légume que bébé mange, si ce n’est pas LE premier qu’on lui a fait déguster 🙂 Elle est très riche en vitamines et a un goût assez doux. L’orange est un fruit également très riche en vitamines, mais qui ne peut être introduit dans l’alimentation de bébé qu’à partir de 9 mois…

Les moules-frites, c'est un classique du bonheur simple, celui qu'on déguste les coudes sur la table en bord de mer ou dans une brasserie animée un soir d'été. Ici, elles s'offrent un voyage épicé grâce au curry et au gingembre qui viennent réchauffer la crème et sublimer le jus naturel des moules, tandis que les légumes fondants — carottes, céleri, échalotes — apportent une douceur aromatique qui équilibre à merveille le piquant des épices. Un plat généreux, convivial et parfumé, parfait pour réunir les amis autour de la table sans chichis.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à remplacer le curry en poudre par un curry vert thaï ou une pâte de curry jaune pour une version plus intense et plus parfumée. Les frites maison, cuites en deux temps — d'abord à basse température pour les attendrir, puis à feu vif pour les dorer — seront idéales pour saucer généreusement le bouillon crémé. Vous pouvez également servir ces moules avec du riz basmati ou du pain grillé frotté à l'ail si vous préférez une version plus légère, et proposer un verre de vin blanc sec bien frais, un muscadet ou un picpoul de pinet, pour accompagner le tout avec élégance.

L'écrasée de pommes de terre aux gésiers confits, c'est la rencontre entre la cuisine paysanne du Sud-Ouest et le meilleur de la saison. Rustique et sincère, ce plat réunit la douceur fondante de la pomme de terre travaillée à l'huile d'olive, au beurre et à la crème, et le caractère bien affirmé des gésiers confits, ces petits trésors d'abats qui méritent largement d'être mieux connus. Parfait pour un déjeuner d'automne ou d'hiver, il réchauffe autant qu'il rassasie.

Les champignons de saison sont ici la vraie touche de liberté de la recette : girolles dorées à la poêle avec une échalote et un brin de thym, mousserons, pleurotes ou cèpes selon ce que le marché vous offre, chaque variété apportera son caractère propre. Si vous souhaitez alléger l'ensemble, les gésiers peuvent être servis tièdes sur l'écrasée plutôt que mélangés dedans, ce qui permet de mieux apprécier chaque saveur séparément. Un filet d'huile d'olive en finition et une touche de fleur de sel suffisent à sublimer ce plat sans le compliquer.

Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvé sur le magazine Maxi Cuisine HS n°18.

Dans la recette du magazine, il y avait du fenouil, je l’ai remplacé par des graines de fenouil qui gardent son goût anisé et son arrière goût de réglisse qui se marient si bien avec le poisson.

L'automne a pointé son nez, les températures ont chuté. Du coup, pour se réchauffer et se réconforter ont fait appel à des plats qui tiennent au corps :-).

Pour ceci, je vous propose une déclinaison aux pommes de terre, en version salée donc, du fameux gâteau invisible aux pommes. C'est un gâteau qui a peu de pâte et beaucoup de fruits ou de légumes dans ce cas précis, coupés en rondelles très fines qui se fondent entre elles.

C'est un parfait accompagnement pour une viande ou un poisson. Sinon, accompagné d'un peu de charcuterie et une salade verte, c'est excellent !

On associe davantage les milanaises de porc à l’Italie qu’à l’Uruguay mais c’est bien sur le livre Amérique du Sud, les meilleures recettes, que j’ai trouvé cette recette d’escalopes panées.

Voici un délicieux potage bien velouté et bien réconfortant, tout à fait de saison, sauf qu'il fait plus doux en ce moment, alors c'est plus par gourmandise que pour se réconforter mais ça ne change rien au goût !

Aujourd'hui je vous propose une recette qui vient de ma maman. Un vrai délice ! A la maison on adore. J'ai utilisé des haricots verts frais mais il est possible de les remplacer par des haricots verts surgelés.

A la première bouchée, ce plat est très surprenant car ce sont des saveurs que nous ne connaissions pas mais finalement, nous avons beaucoup apprécié et adoré !
Les pyrjoales, ce sont des boulettes de viande accompagnées d’une sauce tomate à l’aneth et à l’estragon que l’on sert généralement avec de la purée de pommes de terre et de la salade verte.

Voici une purée qui ne manque pas de saveur avec la ciboulette et la muscade.

Et l’oignon lui donne un goût exceptionnel.

En plus, c’est une version plus light avec l’huile d’olive, comme il n’y a pas de beurre ni de crème fraîche.

Ici on remplace l’amidon contenu dans la farine par celle présente dans la pomme de terre, ce gâteau est donc sans farine.

Ce gâteau est vraiment super bon, j’avais déjà testé un gâteau réalisé avec de la pomme de terre qui nous avait régalé : un gâteau de pommes de terre sucré de JP Coffe.

Les pois gourmands ont un goût légèrement sucré et tendre qui plaira beaucoup à bébé.

On peut très bien les faire cuire tout simplement à la vapeur avec une noix de beurre ou d’huile.

Une jardinière est un plat composé de plusieurs sortes de légumes printaniers cuits tels que carottes,asperges, petits pois…

Ici, je l’ai réalisée tout simplement avec des petits pois, une carotte et une pomme de terre.