Recettes de quatre épices et de muscade

Epices
Le quatre-épices est à l'origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque. Photo par phalenebdlv.

Très utilisé dans des recettes salées et sucrées, le quatre épices désigne à la fois une épice unique, appelée poivre de Jamaïque, et un mélange composé traditionnellement de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. Incontournable dans la préparation de terrines et pâtés, on utilise ce mélange pour relever également les plats mijotés, les ragoûts et diverses sauces. Il sublime un kefta d'agneau et une salade à base de boulghour.

Du côté des desserts, il réhausse les saveurs d'une mousse au chocolat et d'un pain perdu. On retrouve également ce mélange dans le fameux pain d'épices et les traditionnels sablés de Noël.

Idées de recettes de quatre épices et de muscade des Gourmets

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Marinade de lapin au miel et quatres épices
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Gratin au chocolat de poire pochée aux épices
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Hot cros buns
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CUISINE EN FOLIE  -  Une brioche de Pâques aux raisins secs et aux épices originaire du Royaume-Uni !

Chou rouge aux épices et poêlée de pommes vertes châtaigne
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Pumpkin pie, tarte sucrée butternut et noix de pécan
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Pain d’épices moelleux
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Compote de Noël pommes, clémentines et épices
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Vélouté de carottes et lentilles corail aux épices et crème d'avoine
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Cookies à la polenta et clémentine
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