Sanglier et réveillon : toutes nos recettes

Name: En ragoût, terrine ou gigot, retrouvez nos recettes pour cuisiner le sanglier
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: sanglier

Le sanglier s'apprécie aussi sous forme de charcuterie. Photo par ChefMattRock

Le sanglier est un cochon sauvage qui peut vivre jusqu'à 30 ans. Jusqu'à l'âge de 8 ans sa chair, bien que très forte en goût reste consommable après quelques heures de marinade au vin et une cuisson longue.

La plupart des apprêts du porc peuvent convenir au sanglier mis à part le rôti qui n'est possible qu'avec le marcassin. Cuisiné en civet, en ragoût, le sanglier est aussi apprécié en charcuterie.

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Toutes les recettes de sanglier et réveillon des Gourmets

Des idées de recettes de sanglier et réveillon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti de sanglier mariné au vin rouge

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

En pleine saison de chasse où le gibier est abondant, voici une recette au sanglier, simple, facile et gourmande. Un rôti mariné, mijoté avec des légumes, cuisiné au vin et au cognac. Accompagnez votre rôti d'un bon gratin dauphinois fait maison.

Sauté de sanglier aux poires tapées

épicétout

Les poires tapées sont une spécialité culinaire de Rivarennes, en Indre-et-Loire. Réalisées généralement avec la Curé ou la Colmar, elles sont consommées en fruits secs ou réhydratées. Elles accompagnent ici un sauté de sanglier, un mariage très heureux pour nos papilles !