Recettes de scamorza fumée

Une tarte comme un concentré d’automne ! Le potimarron y révèle toute sa douceur et sa saveur légèrement sucrée. Les tranches fines sont disposées sur une base de ricotta aux fines herbes, puis nappées en fin de cuisson de scamorza fumée fondante, qui apporte une touche de caractère. Quelques éclats de noix viennent parfaire l’ensemble avec une note croquante.

Une tarte simple, savoureuse et pleine de couleurs automnales, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant.

Spécialité de Catane, en Sicile, les paccheri sont ces énormes pâtes courtes en forme de tube, encore plus larges que les cannelloni, d'ailleurs faciles à farcir aussi. Vous les achetez chez les traiteurs italiens ou sur Internet (Mon Italie en ligne, par exemple). Ou rabattez-vous sur les calamari (un brin plus courtes), voire les rigatoni ou penne.

Poulet et courgette, mais pas que ... J'utilise de la scamorza fumée pour cette recette et des tomates, on a testé ça à l'apéro du week-end, tout est parti en un clin d’œil.

Ici j'utilise le moule flexipan tablette (Demarle, il mesure 21 x 21 cm), mais vous pouvez faire cette recette dans un moule souple carré ou rectangulaire, c'est juste que vous n'aurez pas le dessin de la tablette.

Cette recette de pain de viande roulé farci avec des épinards et de la scamorza fumée est une recette assez simple. Le pain de viande est aussi simple à préparer qu’une boulette de viande. La difficulté de la recette se situe dans l’élaboration de la croûte tressée.

Encore une vieille recette sortie de derrière les fagots ! Des paupiettes de pavé de cabillaud au chorizo et scamorza fumée. Une recette délicieusement simple, toute en saveurs du Sud..........de l'Europe !

Le gratin de chou-rave, pommes de terre et scamorza fumée, c'est l'invitation à ralentir le temps quand les températures chutent dehors. Le chou-rave, ce légume discret et délicatement sucré que l'on redécouvre avec plaisir, se marie ici à merveille avec le fondant rassurant de la pomme de terre. La scamorza fumée apporte quant à elle ce petit quelque chose d'inattendu, une profondeur aromatique et une générosité filante qui transforme un simple gratin en vrai moment de bonheur. C'est la définition même du comfort food, celui que l'on prépare un soir de semaine sans prise de tête et qui réunit tout le monde autour de la table.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez glisser quelques fines tranches d'oignon entre les couches ou parfumer la crème avec une pointe de muscade râpée en plus du thym. Si vous ne trouvez pas de scamorza fumée, un bon mozzarella di bufala associé à quelques copeaux de fromage à raclette fera très bien l'affaire. Ce gratin se réchauffe volontiers le lendemain, les saveurs n'en sont que plus fondues, et il s'accompagne simplement d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette bien moutardée.

Pour terminer un morceau de scamorza et quelques galettes de lavash j'ai choisi cette recette de piadine. Vous pouvez utiliser toutes sortes de flatbread pour la préparer.

Le radicchio di Treviso est l'un de ces légumes d'hiver qui imposent leur caractère dès le premier regard, avec leurs feuilles pourpres striées de blanc et leur légère amertume qui réveille les papilles. Associé à la scamorza fumée, ce fromage italien à la texture fondante et au goût profond, il forme un duo de caractère que les amandes viennent arrondir d'une touche toastée et généreuse. C'est un plat qui sent bon les trattorias de Vénétie, parfait pour un repas du soir en semaine ou une entrée originale à partager entre amis gourmands.

Si vous ne trouvez pas de radicchio di Treviso, les endives carmine ou même les endives classiques feront très bien l'affaire en apportant une amertume similaire. La scamorza fumée peut être remplacée par de la mozzarella di bufala pour une version plus douce, ou par du provolone pour encore plus de caractère. Le pain complet au romarin joue ici un rôle de liant croquant qui se marie à merveille avec l'huile d'olive : choisissez-le bien sec pour qu'il absorbe les saveurs sans ramollir. Un filet d'huile d'olive fruitée au moment de servir et quelques feuilles de romarin frais en finition suffisent à transformer ce plat simple en quelque chose de vraiment mémorable.

La courge butternut a ce don rare de transformer un gratin ordinaire en quelque chose de profondément réconfortant. Associée à la scamorza fumée, ce fromage italien à la texture fondante et au parfum boisé caractéristique, elle donne naissance à un plat qui sent bon les soirées fraîches et les tablées généreuses. C'est une recette inspirée de Laurent Mariotte, fidèle à sa philosophie du beau produit travaillé simplement, où chaque ingrédient a sa raison d'être dans l'assiette.

Les noix apportent un croquant bienvenu qui contraste avec le moelleux de la courge, tandis que la persillade à l'ail et à l'huile d'olive vient réveiller l'ensemble avec une belle fraîcheur herbacée. Pour aller encore plus loin, vous pouvez glisser quelques feuilles de sauge entre les tranches de butternut, ou remplacer la scamorza par du fromage de chèvre fumé si vous souhaitez une version plus tranchée en caractère. Ce gratin se suffit à lui-même en plat végétarien, mais il accompagne aussi très bien une volaille rôtie ou quelques tranches de jambon cru posées à la dernière minute sur le dessus chaud.

Une pizza à la butternut, parfumée à la sauge et à la scarmoza fumée, rien de tel pour faire voyager les papilles différemment des épices que j’aime beaucoup. Cette pizza aux saveurs automnale est tout à fait délicieuse. La Scarmoza fumée est un fromage italien à pâte filée au lait de vache au goût très parfumé.

La pizza 4 fromages est un classique de la pizza dans le monde entier, surtout en France. Il existe un nombre incalculable de pizza 4 fromages car on peut littéralement ajouter les fromages que l’on souhaite.

Les galettes de sarrasin ce n'est pas que pour la chandeleur !

Des paupiettes d’aubergines à la Scarmoza fumée, Une découverte pour moi que ce fromage à pâte filée au lait de vache au goût très parfumé.

Le plat qui met tout le monde d'accord !!!

Une tarte rustique aux choux de Bruxelles, Shiitakés et à la Scarmoza fumée, une délicieuse association de saveurs qui sublime ce petit chou si mal aimé.

pizza rustique une façonnage original et une pizza absolument délicieuse