Découvrez comment utiliser le shiso dans vos recettes de cuisine

Name: Découvrez comment utiliser le shiso dans vos recettes de cuisine
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: shiso

Le shiso est à la fois une plante alimentaire, aromatique, médicinale et ornementale. Photo par Jenny Hones

Originaire d'Asie où il est employé depuis des millénaires, le shiso est une plante aromatique appréciée autant pour ses vertus médicinales que pour son goût unique et savoureux. Il existe deux grandes variétés de shiso, le shiso vert et le shiso pourpre. Ce dernier sert notamment comme colorant alimentaire naturel.

En cuisine, le shiso fait des merveilles dans une multitude de recettes aussi bien salées que sucrées. On en retrouve dans la confection des sushis, des nems et des rouleaux de printemps mais rien ne vous empêche d'en glisser dans vos recettes préférées, pizzas, potages et salades composées.

Meilleures recettes de shiso et de cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes de shiso et de cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Courgette rôtie et pesto de shiso

Lutsubo

Des courgettes rôties au four, pour laisser le goût du légume s'épanouir et des tomates confites, le tout mis en valeur par le parfum piquant du shiso.

Penne au pesto de shiso

Lutsubo

Des pâtes au pesto... mais pas n'importe quel pesto ! Recette de base toute simple, rien d’extraordinaire me direz-vous, sauf que le pesto est fait ici avec une plante asiatique dont je vous ai déjà parlé : du shiso.

Sirop de shiso

Petite Cuillère et Charentaises

Un sirop très rafraîchissant venu du Japon. La version originale est japonaise et pour renforcer le côté rafraîchissant de la boisson - du moins c'est ainsi que je l'ai perçu à la dégustation - il y a en plus du vinaigre de riz. Cette version est assez particulière au niveau de la saveur donc pour ma consommation plus habituelle, je le prépare sans mais rien ne vous empêche de tester les deux.

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Linguine à la japonaise

Lutsubo

Des pâtes italiennes préparées avec des ingrédients japonais : sauce de soja, shiso, radis daikon... Tout un voyage !

Salade de radis daikon au shiso

Lutsubo

Une salade japonaise fraîche parfumée et toute simple !

Aubergines rôties, sauce citronnée et shiso

Lutsubo

Inspiration japonaise, pour cette recette d'aubergines garnies de shiso.

Riz au shiso

Lutsubo

Du bon riz japonais parsemé de ships frais, ce "basilic" japonais...

Soba à la courgette et au shiso

Lutsubo

Une authentique recette de nouilles japonaises, en version express.

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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