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Tempérage et bonbons au chocolat : toutes nos recettes

Tempérage du chocolat dans un russe
Pour tempérer le chocolat on utilise du chocolat de couverture.
Le tempérage, appelé aussi tablage, sert à donner de délicieux chocolats maison lisses et brillants comme il se doit, faciles à démouler. En effet, il ne suffit pas de faire fondre le chocolat, le verser dans des moules, hop dans le réfrigérateur et on n'en parle plus ! C'est un peu plus complexe mais pas insurmontable puisqu'il suffit de suivre une courbe de température.

ll existe plusieurs façons de tempérer le chocolat : le tampérage au marbre, au bain marie, au bain marie par ensemencement et au mycryo. Cette dernière méthode est celle qui donne de meilleurs résultats. A vous les chocolats de Pâques ou de Noël maison qui sauront régaler toute la famille !

Toutes les recettes de tempérage et bonbons au chocolat des Gourmets

Des idées de recettes de tempérage et bonbons au chocolat pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mendiants
Mendiants
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen

Cette recette peut paraître assez basique. Du chocolat fondu, formé en petit disques sur lesquels on dispose des fruits secs et des fruits à coque. C'est pourtant l'occasion de découvrir la technique du tempérage du chocolat si chère à tous les chocolatiers qui se respectent ou encore les pâtissiers visant l'excellence.

Bonbons en chocolat
Bonbons en chocolat
Dim aux fourneaux Dim aux fourneaux

Voici comment faire des bonbon en chocolats.

Le bonbon au chocolat blanc fourré à la noix de coco
Le bonbon au chocolat blanc fourré à la noix de coco
Karine Cuisine Karine Cuisine

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de bonbons pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

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Chocolats façon Bounty
Chocolats façon Bounty
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de chocolats façon bounty ? Réalisez cette recette de bonbons et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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